Amandelcrèmesoep met druiven en meloen

Koude amandelcrèmesoep met druiven en meloen is een verfrissend recept dat je kunt maken op warme zomerdagen of wanneer je een lichte maaltijd wilt.
Amandelcrèmesoep met druiven en meloen

Laatste update: 04 juni, 2021

In dit artikel vertellen we je hoe je een heerlijke amandelcrèmesoep met druiven en meloen kunt maken. Koude soepen zijn een goed alternatief voor een verfrissende maaltijd deze zomer.

Het beste van alles is dat ze heel makkelijk te maken zijn. Binnen ongeveer dan 15 tot 30 minuten zijn ze klaar! Bovendien, als je seizoensgebonden fruit toevoegt, is het recept nog gezonder en smakelijker.

De voedingswaarde van de ingrediënten van amandelcrèmesoep

Voordat we je laten zien hoe je dit recept maakt, willen we je vertellen over de eigenschappen van amandelen, druiven en meloen. Op deze manier weet je waarom het goed is om elk van de ingrediënten in deze soep op te nemen.

De eigenschappen van amandelen

Amandelen zijn een voedingsmiddel met een grote rijkdom aan eiwitten en gezonde vetten. Bovendien zijn ze een waardevolle bron van essentiële voedingsstoffen voor een gezonde en evenwichtige voeding.

Hier zijn slechts enkele van hun vele voordelen.

  • Amandelen zijn goed voor het hart. Dankzij de enkelvoudig onverzadigde vetten en vezels die ze bevatten, kunnen ze het cholesterol verlagen. Zoals een publicatie in het Journal of Agricultural and Food Chemistry benadrukt, bieden ze waarschijnlijk voordelen als het gaat om andere cardiovasculaire risico’s (Engelse link).
  • Rijk aan calcium. Ze zijn een goed alternatief voor zuivelproducten omdat ze calcium, magnesium en fosfor leveren. Al deze stoffen zijn nodig voor de vorming en regeneratie van botten en tanden.
  • Versterking van het immuunsysteem. Dankzij de antioxiderende kracht die ze hebben dankzij vitamine E, quercetine, mangaan en zink, verminderen ze oxidatieve stress en ontstekingen.
Een potje amandelen dat is omgevallen

De eigenschappen van druiven

Om te profiteren van de voordelen van druiven, is het het beste om de hele druif met schil en pitten te consumeren. Een van de grote voordelen van druiven is dat ze veel vitaminen bevatten, zoals C, A, en K.

Ook worden er verschillende antioxidanten gevonden in de schil van druiven, zoals flavonen die onder andere het volgende doen:

Ze bevatten ook resveratrol, wat de opname het risico op kanker en hart- en vaatziekten verlaagt.

Een recente studie, gepubliceerd in het tijdschrift Experimental and Clinical Sciences Journal, heeft aangetoond dat resveratrol sirtuïnes kan stimuleren (Engelse link). Dit zijn cellulaire enzymen die veroudering vertragen en geriatrische ziekten zoals Alzheimer zouden kunnen voorkomen. Resveratrol is overvloedig aanwezig in de schil van zwarte druiven.

De eigenschappen van meloen

Meloen is een licht en zeer gezond voedingsmiddel doordat het onder andere de volgende stoffen bevat:

  • water
  • kalium
  • foliumzuur
  • antioxidanten
  • vitaminen

Het bezit ook de volgende eigenschappen:

  • reinigt het lichaam, dankzij het hoge water-, vezel-, en kaliumgehalte
  • helpt de huid te verzorgen, dankzij de antioxidant vitaminen
  • verlaagt de bloeddruk, omdat het rijk is aan lycopeen

Ook versterkt meloen het immuunsysteem, dankzij citrulline, een stof die ervoor zorgt dat je lichaam arginine aanmaakt. Dit is een essentieel aminozuur voor de stofwisseling.

Recept voor amandelcrèmesoep met druiven en meloen

Een kom romige soep met uien, bacon en specerijen ernaast

Ingrediënten (voor 4 porties)

  • koud water
  • 350 gram witte druiven
  • een halve meloen (bij voorkeur cantaloupe)
  • 130 gram amandelen
  • 4 sneetjes brood zonder korst
  • 4 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 100 ml extra vergine olijfolie 
  • zout (naar smaak)

Misschien ook interessant:
Gewicht verliezen met koude meloensoep

Bereiding

  • Breek eerst in een grote kom het brood met de handen in stukken en bedek het met water. Laat het een paar minuten weken, tot het brood zacht is geworden.
  • Doe vervolgens een halve theelepel zout en de amandelen in de kan van de mixer en maal ze goed fijn tot er een glad mengsel ontstaat.
  • Voeg het brood toe in de mixer en meng het opnieuw.
  • Voeg je beetje bij beetje de olijfolie toe, terwijl je blijft mixen. Doe vervolgens hetzelfde met de knoflook.
  • Voeg tenslotte de rest van het water toe en zet de amandelcrème voor minstens een uur in de koelkast.
  • Giet de crème in individuele schaaltjes en versier met goed gewassen druiven en in blokjes gesneden meloen. Dat is het, we hebben ons gerecht klaar, en het is heerlijk en verfrissend!

Laatste tips

Je kunt amandelmelk toevoegen om de smaak van de amandelcrèmesoep te versterken. Als je wilt, kun je ook koemelk gebruiken, maar dan wordt de dichtheid dikker. Als je geen druiven of meloen hebt, kun je ook een appel toevoegen. Elk fruit met een zuurtje doet het goed. Wellicht ook interessant voor jou

De positieve effecten van een smoothie van papaja en amandelmelk
Gezonder LevenLees het op Gezonder Leven
De positieve effecten van een smoothie van papaja en amandelmelk

Onze smoothie van papaja en amandelmelk zal helpen bij het verbeteren van je spijsvertering en het verlichten van ontstekingen.



  • Hidalgo Filipovich, Rosario, et al. “Propiedades medicinales de la semilla de uva.” Revista de Investigación e Información en Salud 11 (2016): 53.
  • Joshi, Vijay, et al. “Systematized biosynthesis and catabolism regulate citrulline accumulation in watermelon.” Phytochemistry162 (2019): 129-140.
  • Kamil, Alison, and C-Y. Oliver Chen. “Health benefits of almonds beyond cholesterol reduction.” Journal of agricultural and food chemistry 60.27 (2012): 6694-6702.
  • Pratiwi, Reny, et al. “Rational design of novel sirtuin 1 activators via structure-activity insights from application of QSAR modeling.” EXCLI journal 18 (2019): 207.