alles over galstenen en voeding

Voeding speelt een zeer belangrijke rol bij het herstel van patiënten met galstenen. Het is daarom belangrijk om te weten wat je moet eten en wat je in je dieet moet vermijden. Hier zijn enkele aanbevelingen.

Geschreven en geverifieerd door de diëtist Marta Jiménez.

Laatste update: 07 november, 2022

Vandaag gaan we het over galstenen en de invloed van voeding hebben. Biliaire lithiasis, ook wel cholestase genoemd, is een van de meestvoorkomende pathologieën van het spijsverteringsstelsel.

Het wordt ook gedefinieerd als de aanwezigheid van stenen in de galblaas of in de kanalen, die obstructieve problemen kunnen veroorzaken. Verrassend genoeg kan de grootte van galstenen van de grootte van een zandkorrel tot de grootte van een golfbal variëren!

De meeste gevallen van galstenen zijn asymptomatisch, wat betekent dat er geen duidelijke symptomen zijn die op het probleem wijzen. En in symptomatische gevallen is galkoliek het belangrijkste symptoom, hoewel een episode van acute cholecystitis kan optreden. Blijf dus lezen om er meer over te leren!

Acute cholecystitis

Acute cholecystitis is de belangrijkste complicatie van galstenen. Het wordt door een ontsteking van de galblaas en andere ongemakken gekenmerkt zoals buikpijn, misselijkheid, braken en rusteloosheid. Er zijn twee soorten stenen met deze pathologie geassocieerd:

• Cholesterol lithiasis: het vertegenwoordigt 75% van de gevallen van galstenen in het Westen. Het vormt zich door veranderingen in het metabolisme van galzuren en cholesterol.
• Pigment galstenen: dit wordt door afwijkingen in het metabolisme van bilirubine geproduceerd (een pigment dat in de gal aanwezig is). Het is goed voor 25% van de prevalentie van galstenen.

Wat kan galstenen veroorzaken?

De exacte oorzaak van galstenen is niet helemaal duidelijk. Er zijn echter verschillende risicofactoren aan het verschijnen ervan verbonden.

Hoewel het dus nog niet duidelijk is waarom galstenen ontstaan, zijn er een aantal factoren die aan de vorming van galstenen bijdragen.

Het is een pathologie die bij beide geslachten voorkomt, hoewel het vaker bij vrouwen voorkomt. Bij cholesterol lithiasis zijn de belangrijkste oorzaken van steenvorming het gevolg van onder andere:

• Genetische aanleg van het individu.
• Veranderingen in het vetmetabolisme.
• Obesitas of significante gewichtsveranderingen.
• Veranderingen in het correct ledigen van de galblaas.
• Infecties.
• Levercirrose.
• Dieet wat weinig vezels en veel vet bevat.
• Behandeling met anticonceptiva of oestrogeentherapieën.

Aan de andere kant is bij pigment galstenen het vormingsmechanisme complex. Het treedt op als gevolg van een toename van het bilirubinegehalte in de gal. Dat blijkt overigens uit een studie die in 2020 is gepubliceerd (Engelse link).

Algemene aanbevelingen voor galstenen

Mensen die last hebben van galstenen moeten dus op hun voeding letten. De algemene aanbeveling voor de voeding voor mensen met galstenen zou als volgt moeten zijn:

• Eet een gevarieerd, uitgebalanceerd dieet dat aan je individuele behoeften is aangepast.
• Zorg voor een gezond gewicht en vermijd overgewicht.
• Eet langzaam en kauw ook goed.
• Vermijd vasten en overvloedige maaltijden, omdat beide galstenen bevorderen.
• Verdeel het dieet over 5 dagelijkse maaltijden.
• Doe matige lichaamsbeweging gedurende 40 minuten per dag, minstens 3 keer per week.
• Drink dagelijks ongeveer 2 liter water.
• En tot slot zijn de culinaire technieken die we aanbevelen gezonde stijlen zoals braden, koken en papillote.

In ieder geval is aangetoond dat een gezond dieet met een hoog plantaardig gehalte met een lagere incidentie van deze pathologieën geassocieerd is (Engelse link).

Behandeling van galstenen via de voeding

Bij mensen met biliaire lithiasis speelt de juiste voeding een fundamentele rol, aangezien het het herstelproces bevordert, de rest van de galblaas bevordert en de spijsvertering bevordert. Het helpt bovendien bij het voorkomen van complicaties die met deze ziekte verband houden.

Met andere woorden, het galblaasdieet kan onmiskenbaar de acute symptomen van galkoliek helpen voorkomen en spijsverteringsongemakken zoals gasvorming en dyspepsie verlichten. In het geval van een ontsteking (cholecystitis) is vasten aan te raden, op voorwaarde dat de arts het aangeeft.

Aanbevolen voeding bij galstenen

Een dieet met weinig vet en vrij van inflammatoire voedingsmiddelen kan het herstel van galstenen versnellen. Het is namelijk zelfs de sleutel tot het beheersen van je symptomen.

• Magere melk: melk, yoghurt, verse kaas, kefir en ook wrongel.
• Mager vlees: magere varkensdelen, kalkoen, kip (zonder vel).
• Witvis: roostervis, zeebaars, goudbrasem, kabeljauw.
• Eieren: in de vorm van een omelet, roerei, gegrild, gepocheerd of gekookt.
• Groenten: Groene bladgroente (snijbiet, spinazie, sperziebonen, artisjokken), rode paprika, groene paprika, courgette, asperges. Het is het beste om het te koken of pureren.
• Granen en aardappelen: rijst, tarwe, maïs, gerst, haver, aardappelen.
• Peulvruchten: dubbel gekookt, afhankelijk van de tolerantie (kikkererwten, erwten, linzen, bonen). Serveer niet met producten zoals bloedworst, chorizo of spek.
• Vruchten: alle soorten fruit, vers, compote, geroosterd.
• Vetten en oliën: betere tolerantie voor plantaardige vetten, zoals extra vierge olijfolie (bij voorkeur rauw).
• Drinken: water, ontvet bouillon en ook spijsverteringsinfusies (onder andere kamille, lindebloesem).

In feite zijn er aanwijzingen dat de vetzuren van de omega 3-serie tot het uitoefenen van een beschermende rol bij nieractiviteit bijdragen (Engelse link), vooral bij pathologieën met een ontstekingsproces.

Beperkt voedsel

• Vet voedsel: oliën, boter, margarine, reuzel, talk, room, sauzen en ook gefrituurd voedsel.
• Vet vlees en worst: bloedworst, chorizo, spek, kalfsvlees en lamsvlees.
• Blauwe vis en zeevruchten: onder andere tonijn, zalm, mosselen, garnalen. Vermijd ook conserven in olie en marinade.
• Andere producten: gebak, suikerwerk, gekruide gerechten, cakes.
• Drankjes: koffie, thee, frisdranken en alcoholische dranken, zure vruchtensappen, dranken met koffie, thee of guarana-extracten.

Let op je voeding om galstenen te voorkomen

Heb je galstenen? Overweeg dan deze aanbevelingen om je behandeling door middel van een dieet te ondersteunen. Zorg ervoor dat je de aanbevelingen van je arts en de voorgestelde behandelingen opvolgt.

Ga tot slot naar je arts en volg onze aanbevelingen over wat je moet eten en wat je moet vermijden om dat ongemak zo snel mogelijk op te lossen!