Zes veganistische ontbijtrecepten

Veganistische ontbijtrecepten zijn niet alleen voor veganisten. Ze zijn namelijk ook perfect voor mensen die wat willen afvallen of gezonder willen leven.

Een veganistisch ontbijt is vandaag de dag een uitstekende manier om aan je dag te beginnen. Deze recepten zitten daarbij niet eens vol met calorieën. Veganistische ontbijtrecepten zijn natuurlijk perfect voor veganisten, maar ook voor mensen die wat willen afvallen op een gezonde manier.

Omdat deze recepten vaak veel groenten bevatten, bevatten deze recepten ook veel goede voedingsstoffen. Denk bijvoorbeeld aan:

• vezels
• vitamines
• mineralen
• eiwitten

Daarnaast helpen deze recepten je bij het verminderen van de hoeveelheid ultrabewerkte levensmiddelen die je binnenkrijgt. Deze maaltijden bevatten immers voornamelijk fruit, groenten en noten.

In dit artikel delen we zes verrukkelijke, veganistische ontbijtrecepten die erg eenvoudig te bereiden zijn. Daarom zijn ze ook ideaal voor mensen die ‘s ochtends geen tijd hebben voor ingewikkelde recepten. Voor deze ontbijtideeën heb je namelijk maar een paar minuten nodig. Probeer ze dus eens uit!

Zes veganistische ontbijtrecepten om van te smullen

Veganistische ontbijtrecepten bevatten meestal een combinatie van ingrediënten die je energie geven en ingrediënten die goed zijn voor je fysieke en mentale gezondheid.

Hoewel plantaardige voedingsstoffen minder eiwitten bevatten dan dierlijke voedingsstoffen, kan een goede combinatie van plantaardige voedingsstoffen je toch voldoende eiwitten bieden.

1. Volkoren brood met tomaat en olijfolie

Volkoren brood is een fantastische keuze voor een veganistisch ontbijt. In dit recept stellen we voor dat je het combineert met tomaat en olijfolie. Zo krijg je meteen voldoende antioxidanten, vitamines en gezonde vetten binnen. 

Ingrediënten

• 2 sneetjes volkorenbrood
• 1 rijpe tomaat
• 1/2 teentje knoflook
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel oregano
• snufje zout

Bereiding

• Pel eerst de rijpe tomaat en mix het goed met de knoflook, olijfolie, oregano en zout.
• Smeer deze dikke pasta dan over je sneetjes brood.
• Geniet ten slotte van dit ontbijt met een kopje koffie met wat plantaardige melk of met een gezonde smoothie.

2. Pudding van chiazaadjes

Chiazaadjes bevatten veel aminozuren, calcium, omega-3 en verschillende andere belangrijke voedingsstoffen. Deze voedingsstoffen geven je veel energie en bevorderen de gezondheid van je hart- en bloedvaten. Combineer deze zaadjes met een plantaardige melk. Zo maak je er een verrukkelijke veganistische pudding van.

Ingredienten

• 2 eetlepels chiazaad
• 125 ml romige plantaardige melk (kokos of amandel)

Bereiding

• Giet de zaadjes eerst in 125 ml plantaardige melk.
• Laat het dan een hele nacht laten staan zodat het geleiachtig wordt.
• Je kunt deze pudding de volgende ochtend met wat vers fruit serveren.

3. Een smoothie van hazelnootmelk en banaan

Smoothies zijn een uitstekende optie voor een veganistisch ontbijt. Dit verrukkelijke recept bevat hazelnoten, banaan en johannesbroodpitmeel. Dit recept is eveneens perfect voor mensen die ‘s ochtends weinig tijd hebben.

Ingrediënten

• 250 ml hazelnootmelk
• 2 rijpe bananen
• 1 eetlepel johannesbroodpitmeel

Bereiding

• Snijd de banaan eerst in plakjes.
• Mix de banaan dan goed samen met de hazelnootmelk en johannesbroodpitmeel in een blender.
• Je kunt deze smoothie dan zo drinken of combineren met wat volkoren crackers.

4. Smoothie van vruchten

Dit recept bevat veel fruit. Om deze reden is dit het perfecte ontbijt om je lichaam te voorzien van vitamines en mineralen. Je kunt ook wat noten en chiazaadjes toevoegen.

Ingrediënten

• 1/2 rijpe mango
• 2 plakjes verse ananas
• 1 eetlepel natte chiazaadjes
• rode besjes ter decoratie

Bereiding

• Snijd eerst de mango en plakjes ananas klein.
• Mix deze twee ingrediënten vervolgens voor een paar minuten in een blender.
• Giet dit mengsel dan in een schaaltje en voeg vervolgens ook de natte chiazaadjes toe.
• Decoreer dit ontbijt dan met wat rode besjes.
• Eet deze smoothie bijvoorbeeld met een paar havermoutkoekjes.

5. Volkoren havermout

Havermout bevat veel koolhydraten. Deze koolhydraten zijn een uitstekende bron van energie. Volkoren havermout is daarom een uitstekend veganistische ontbijtoptie. Volkoren havermout bevat daarnaast ook veel eiwitten, omega 3-vetzuren en antioxidanten.

Ingrediënten

• 200 ml amandelmelk
• 100 g havermout
• 1/2 eetlepel kaneel
• 2 eetlepels agave

Bereiding

• Giet de amandelmelk eerst in een pan en breng het aan de kook.
• Voeg dan ook de havermout toe en roer het goed door met een houten lepel.
• Voeg vervolgens ook de kaneel en agave toe.
• Laat alles een paar minuten op het vuur staan. Verwijder het als de havermout dik is geworden.
• Serveer de havermout ten slotte in een diep bord en decoreer het met cranberries of gedroogde ananas.

6. Crème van bananen met havermout en noten

Deze ingrediënten zijn een goede bron van zowel vezels als antioxidanten en aminozuren. Met dank aan de voedingsstoffen zullen ze ervoor zorgen dat je langer vol zit. Daarnaast verbeteren deze voedingsstoffen ook nog eens je spijsvertering.

Ingrediënten

• 1 rijpe banaan
• 125 ml amandelmelk
• 3 eetlepels havermout
• 1 eetlepel gedroogd fruit en noten, fijngemalen

Bereiding

• Prak banaan eerst met een vork in een schaaltje.
• Voeg dan de amandelmelk en havermout toe.
• Meng alles vervolgens goed en bestrooi het dan met de noten en het gedroogde fruit.
• Serveer dit ontbijt bijvoorbeeld met wat rijpe aardbeien en bosbessen.

Is jouw ontbijt gezond? Als dit niet het geval is, moet je deze recepten zeker eens proberen! Deze veganistische ontbijtrecepten geven je namelijk de energie die je nodig hebt. Vergeet dan ook niet dat ontbijt de belangrijkste maaltijd van de dag is!