Wat is het verschil tussen bananen en bakbananen?

5 mei 2018
Hoewel bananen en bakbanen voor veel mensen praktisch hetzelfde en niet te onderscheiden zijn, hoeven we alleen maar naar de voedingswaarden te kijken om te zien dat de twee wel degelijk van elkaar verschillen. En we kunnen dus ook in beide gevallen van verschillende voordelen profiteren. 

Wat is het verschil tussen bananen en bakbananen? Heb jij het je wel eens afgevraagd? Van buiten lijken ze namelijk ontzettend op elkaar.

Beide vruchten zijn afkomstig uit landen met een tropisch en warm klimaat. En ze worden door de bevolking in die gebieden ook beide gezien als basisvoedsel voor de dagelijkse voedingspatroon. Dit vanwege de vele gezondheidsvoordelen die ze allebei bieden.

De reden dat deze vruchten zo erg op elkaar lijken, is dat ze uit dezelfde plantenfamilie komen: musaceae, ook wel de banaanfamilie genoemd. Toch worden ze allebei op verschillende manieren gebruikt in de keuken – gefrituurd, gekookt, gebakken, gegrild of rauw.

Dit is niet alleen vanwege de kleine verschillen in textuur en smaak, maar ook vanwege hun voedingswaarden.

Als je wilt weten wat het verschil tussen bananen en bakbananen is, dan raden we je aan om door te lezen. Mis het niet!

Bakbananen

Bakbananen

Zoals we al hebben gezegd, zijn bakbananen afkomstig uit de banaanfamilie, het paradisiacatype.

Hierdoor zijn ze veel te vinden in tropische landen waar het erg heet is, zoals Mexico, Ecuador, Brazilië en Costa Rica. Bakbananen groeien vaak dicht bij de kust.

Het voornaamste kenmerk van deze vrucht is zijn lange vorm en groene schil die geel wordt als hij rijpt en zwart wanneer zijn rijpheid voorbij is.

De voedingswaarde van 100 gram bakbanaan is:

  • Energiewaarde: 96,4 kcal
  • Vezels: 2,5%
  • Calcium: 7,8 mg
  • Magnesium: 38,5 mg
  • IJzer: 0,3 mg
  • Koper: 0,1 mg
  • Zink: 0,2 mg
  • Mangaan: 0,1 mg
  • Vitamine C: 17,5 mg
  • Eiwitten: 1,7%
  • Kalium: 490 mg
  • Fosfor: 59.1 mg
  • Koolhydraten: 22,5%

Al deze eigenschappen zorgen ervoor dat de bakbanaan een sappige vrucht is wanneer hij rijp is. Bakbananen bevatten echter ook veel zetmeel. En zetmeel bevat koolstof, zuurstof en waterstof.

De grote hoeveelheid zetmeel zorgt ervoor dat je bakbananen niet rauw kunt eten. Hierdoor is deze vrucht namelijk erg samentrekkend, rubberachtig en droog.

  • Over het algemeen kunnen ze, wanneer ze nog groen zijn worden gebakken in hete olie, voorgekookt of gewoon gekookt.
  • Als de vrucht rijp of geel is, kunt je hem ook in de oven of op de gril bereiden.

Bananen

Bananen

Bananen behoren, zoals de naam al verklapt, ook tot de banaanfamilie, maar dan tot het acuminatatype. Ze worden veel geteeld in landen als Oeganda, Ecuador, de Filippijnen en Brazilië.

Het voornaamste kenmerk van de banaan is zijn langwerpige, zachte en gladde vorm. Deze vrucht is wit aan de binnenkant en heeft een groene schil die langzaam geel wordt naarmate de vrucht rijpt.

De voedingswaarde van 100 gram banaan is:

  • Energiewaarde: 110,15 kcal
  • Vezels: 2,3%
  • Calcium: 12,5 mg
  • Magnesium: 41,5 mg
  • IJzer: 0,9 mg
  • Koper: 0,3 mg
  • Zink: 0,2 mg
  • Mangaan: 0,1 mg
  • Vitamine C: 18,5 mg
  • Eiwitten: 0,3 mg
  • Kalium: 434 mg
  • Fosfor: 59.1 mg
  • Koolhydraten: 26,2%

In tegenstelling tot bakbananen, bevatten gewone bananen een stuk minder zetmeel. Daardoor kunnen ze gelukkig gewoon rauw gegeten worden.

Ook staat de banaan over de hele wereld bekend om zijn zoete smaak en deegachtige consistentie. Dat maakt de banaan op elk moment van de dag een van de beste voedingsmiddelen om te eten.

Het verschil tussen bananen en bakbananen

Schil van een bakbanaan

Ondanks het gegeven dat ze erg soortgelijke eigenschappen hebben, bestaat er toch meer dan één verschil tussen bananen en bakbananen. De twee vruchten kunnen namelijk van elkaar onderscheiden worden op basis van de volgende kenmerken:

1. Sporenelementen

Bakbananen bevatten een kleinere hoeveelheid sporenelementen dan bananen, zoals:

  • IJzer
  • Koper
  • Zink
  • Mangaan

Ze bevatten echter wel meer kalium, maar liefst 63,3 gram per 100 gram.

Ze bevatten ook meer natrium. Daarbij verslaan ze de banaan met 2 gram per 100 gram.

2. Calorieën

Nog een verschil tussen bananen en bakbananen, is dat bakbananen meer calorieën bevatten, namelijk 90 kcal per 100 gram.

Dit maakt bananen een betere optie als je graag een gezond dieet wilt aanhouden dat bestaat uit weinig calorieën.

3. Eiwitten

Hoewel bananen minder calorieën bevatten, bevatten bakbananen weer vier keer meer eiwitten, vitamine A en ijzer. Dit maakt de bakbanaan een betere optie om je lichaam meer voordelen te bieden.

Bananen bieden veel voordelen als het gaat om gewichtsverlies. Zoals we hebben gezien, kunnen bakbananen ons lichaam echter voorzien van meer voedingsstoffen.

Met name als we kijken naar de hoeveelheid vitamines en mineralen die ze bevatten. 

  • Happi Emaga, T., Robert, C., Ronkart, S. N., Wathelet, B., & Paquot, M. (2008). Dietary fibre components and pectin chemical features of peels during ripening in banana and plantain varieties. Bioresource Technology. https://doi.org/10.1016/j.biortech.2007.08.030
  • Paull, R. E., & Duarte, O. (2010). Banana and plantain. In Tropical fruits, Volume 1. https://doi.org/10.1079/9781845936723.0185
  • Yang, Q. S., Gao, J., He, W. Di, Dou, T. X., Ding, L. J., Wu, J. H., … Yi, G. J. (2015). Comparative transcriptomics analysis reveals difference of key gene expression between banana and plantain in response to cold stress. BMC Genomics. https://doi.org/10.1186/s12864-015-1551-z