7 geheime recepten voor een licht, calorie-arm diner

Het warme weer geeft je waarschijnlijk zin om iets te eten dat gezond en vers is. Vind hier 7 ideeën voor een licht, calorie-arm diner.

Geschreven en geverifieerd door de pedagoog in lichamelijke opvoeding en voedingsdeskundige Elisa Morales Lupayante.

Laatste update: 24 augustus, 2022

Als je een gezond dieet wilt volgen dan wil je ook een calorie-arm diner eten. Daarmee zal je bovendien je spijsverteringsproblemen van de ene dag op de andere kunnen voorkomen.

Geheime tips voor een calorie-arm diner

De truc voor een licht en calorie-arm diner is om bonen en volkoren granen te gebruiken. Deze zijn snel te bereiden en vullen goed zonder je het idee te geven te vol te zitten. Uiteraard moet je ze hiervoor wel in de juiste hoeveelheid eten.

1. Gevulde avocado

Haal het vruchtvlees uit een halve avocado en vul deze met geruld gehakt en wat voor andere ingrediënten je maar wilt. Enkele geweldige opties zijn:

• Tomaat
• Komkommer
• Appel
• Verse peterselie
• Bieslook
• Knoflook
• Mais
• Geraspte wortel

Serveer in de schil, die je als kom kan gebruiken. Het lijkt misschien niet veel, maar de helft van een middelgrote avocado kan heel bevredigend zijn als calorie-arm diner!

2. Slarolletjes

Je kunt in een mum van tijd slarolletjes maken met bindsla. Het is bovendien een kans om alles wat je in je koelkast hebt op te maken. Aarzel niet om combinaties te maken met onder andere:

• Zilvervliesrijst
• Avocado
• Peper
• Ui
• Broccoli
• Boerenkool
• Taugé
• Augurken
• Geraspte wortel
• Mais

Om ze op te rollen gebruik je gewoon de zachte delen van de sla. De andere delen die zich het dichtst bij de stengel bevinden snijd je klein en voeg je vervolgens toe aan de vulling.

3. Aardappelsalade

Hier is nog een smakelijk, calorie-arm diner om te proberen.

• Stoom eerst een partij kleine aardappelen en laat ze afkoelen. Gebruik er twee of drie per persoon en bewaar de rest voor andere gerechten.
• Snij ze vervolgens in stukjes en meng ze met geraspte wortel, ui, reepjes rode paprika, olijven en een paar gesneden tomaten.
• Tot slot breng je het geheel op smaak met olijfolie en citroen of azijn. Sommige houden er ook van om tahin toe te voegen, voor een romige toets.

Je kunt de restjes in de koelkast bewaren voor de volgende dag. Voeg een beetje mayonaise toe en pureer alles met een vork. Op die manier krijg je een verfrissend smeersel om op je boterhammen te doen.

4. Fruitsalade

Gebruik het fruit dat je bij de hand hebt en dat bovendien in het seizoen is. Denk hierbij bijvoorbeeld aan appels, peren, meloenen, kersen, bosbessen, frambozen of bananen. Snij eerst alles in kleine stukjes. Werk daarna af door er natuurlijke, suikervrije sojayoghurt aan te toe voegen, alsook een scheutje citroensap en zelfs een paar muntblaadjes. Om het speciaal te maken kun je er ten slotte een klodder kokosroom aan toevoegen of er kaneel over strooien.

De enige truc om een goede fruitsalade te krijgen, is door smaakvolle, rijpe vruchten te selecteren en deze te koelen voordat je de salade maakt. Doe je best om producten van hoge kwaliteit te krijgen. Als je bovendien naar de boerenmarkt of de boer zelf gaat, krijg je meestal versere en lekkerdere vruchten dan wanneer je deze in de supermarkt koopt.

5. Groentensmeersels, dips en patés

Een andere optie voor een calorie-arm diner is het eten van groentensmeersels, dips en paté. Het mooie van deze voedingsmiddelen is dat je ze op één dag kunt maken en ze tijdens de week kunt gebruiken gedurende meerdere maaltijden.

Maak hummus, baba ganoush of paddenstoelsalade: de keuze is eindeloos! Serveer een kleine kom van elk voor het avondeten, samen met bijvoorbeeld geroosterd volkoren brood, een groene salade en tabouli. Hummus is ook een geweldige dressing. Voeg er gewoon een beetje meer vloeistof aan toe, zoals water en/of olie, om een zeer smaakvolle saus te maken voor salades en mager vlees.

6. Gazpacho

Het beste calorie-arme diner voor de zomer komt uit Spanje: gazpacho. Een paar tips voor een echt geweldige gazpacho:

• Snij de komkommer in plakjes voordat je de soep maakt en marineer ze in azijn, citroensap en een snuifje zout. Spoel ze daarna af en laat ze wat uit lekken. Vervolgens voeg je de rest van de ingrediënten toe.

• Overdrijf niet met de knoflook. Probeer in plaats daarvan geroosterde knoflook te gebruiken. De volgende keer dat je de grill of de barbecue aanmaakt kun je er een paar bollen knoflook op leggen. Bewaar ze daarna in de koelkast voor wanneer je ze nodig hebt.

7. Soep

Tot slot geven we je nog een geweldig idee mee voor een licht, calorie-arm diner en dat is soep. Begin met een heldere bouillon, zoals water met een paar gedroogde shiitake paddenstoelen en desgewenst een beetje kombu zeewier. Voeg een volle lepel miso toe als het begint te koken en haal het daarna van het vuur. Vervolgens kun je eiwitten en volkoren granen toevoegen, zoals blokjes tofoe, gegrilde tempé, quinoa of zilvervliesrijst.