Ontdek onze favoriete recepten voor courgette

Vandaag brengen we je heerlijke courgette recepten, zodat je kunt leren hoe je van deze heerlijke groente kunt genieten en afscheid kunt nemen van saaie routine in de keuken!

Je kent waarschijnlijk wel een paar recepten voor courgette, bijvoorbeeld gevulde courgette of een courgettetaart. Dat is allemaal goed, maar hier hebben we nog wat meer courgetterecepten waarmee je in elk jaargetijde van deze heerlijke groente kunt genieten, wat helemaal geweldig is als je een dieet volgt of vegetariër bent.

Gezonde en snelle recepten voor courgette

Omelet van courgette met magnetron

We zouden dit een recept voor “gezond fastfood” kunnen noemen, want het vergt niet al te veel voorbereiding en je hebt er maar een paar minuten voor nodig. Van alle recepten voor courgette die we vandaag bespreken neemt deze het minst tijd in beslag.

Ingrediënten

• 2 courgettes
• 2 stukken romige kaas
• 1 ei
• Zout, peper en kruiden naar smaak

Bereiding

• Kies eerst de helderste courgettes, want die zijn het lekkerste.
• Was ze dan en snijd ze in kleine, gelijkmatige stukjes.
• Snijd de kaas in blokjes en meng die met het ei in een kom.
• Voeg nu zout, peper, oregano , of welke kruiden je maar verkiest, toe. Vergeet niet de courgette toe te voegen!
• Als alles gemengd is, verhit je het niet langer dan vijf minuten in de magnetron, en je bent klaar!
• Nu heb je een heerlijk gerecht om van te genieten, misschien het best te eten met een frisse salade of wat rijst?

Gebakken courgettefritters

Dit recept is perfect voor mensen die geen vlees eten maar toch iets leuks aan een salade willen toevoegen.

Ingrediënten

• 2 courgettes
• broodkruimels of bloem
• 3 eieren
• Zout en peper
• Olie
• Kruiden

Bereiding

• Snijd om te beginnen de courgette in repen van ongeveer een halve centimeter dik, zout ze elk en laat ze ongeveer 20 minuten zitten.
• Klop intussen in een aparte kom de eieren los met je specerijen.
• Behalve zout kun je er peper, oregano, tijm, peterselie, komijn, of een ander kruid naar eigen smaak aan toevoegen.
• Bestrijk elke reep courgette met het eimengsel en daarna met het broodkruim of de bloem, en vorm er lapjes van.
• Frituur ze in een overvloedige hoeveelheid olie, of, als je een gezondere versie verkiest, doe ze in een koekenpan en bak ze in de oven.
• Als de broodkruimels goudbruin kleuren, zijn ze gaar.
• Je kunt ze eten met aardappelpuree, salades, rijst, enz.

Meer ingewikkelde en uitgewerkte recepten voor courgette

Rijst met gesauteerde courgette

Dit recept is gemakkelijk, gezond en lekker! Bovendien is het net zo lekker in de winter als in de zomer.

Ingrediënten

• 3 pond courgettes
• 1 teentje knoflook
• 1 ui
• 2 theelepels olie
• 90 gram boter
• 1 liter groentebouillon
• 2 kopjes risottorijst
• 3 theelepels geraspte kaas
• Zout, peper, peterselie, oregano, enz.

Bereiding

• Snijd de courgette in kleine blokjes en bak die met de olie, knoflook en kruiden.
• Bak in een aparte pan de helft van de boter licht aan met de ui, voeg de rijst toe en laat die ongeveer een minuut koken.
• Voeg dan de bouillon toe, breng op smaak met zout en peper, en kook tot de rijst gaar is.
• Als het vocht verdampt is, voeg je de rest van de boter, de gemalen kaas en de gebakken courgette toe.
• Meer hoeft er niet bij! Serveer het warm, en doe er eventueel nog wat kaas over!

Quiche van courgette

Dit is een mooi voorbeeld van een recept voor courgette voor kinderen die niet van groenten houden. Met dit gezonde alternatief krijgen kinderen de smaak lekker te pakken, terwijl ze ook alle voedingsstoffen binnenkrijgen die ze nodig hebben.

Ingrediënten

• 4 middelgrote courgettes
• 1/2 ui
• 2 eieren
• 3 theelepels geraspte kaas
• Zout en peper
• Olie

Bereiding

• Snijd de courgettes in kleine blokjes en kook ze in water met zout.
• Giet ze af als ze gaar zijn, en laat ze afkoelen.
• Klop in een aparte kom de eieren los en voeg de ui toe die je eerder in kleine stukjes hebt gesneden.
• Voeg zout, peper en andere kruiden die je lekker vindt aan het mengsel toe.
• Doe het mengsel dan bij de courgette.
• Verwarm tenslotte de oven voor en leg de courgettes op een goed ingevette pan. Bak ze in de oven tot ze goed bruin zijn.
• Laat ze afkoelen, en serveer.
• Dit is een goed bijgerecht voor bijvoorbeeld vlees of kip.

Zomervriendelijke recepten voor courgette

Zucchini a la escabeche

Dit is een perfect gerecht voor de zomer, want het is veel gezonder dan de meeste snacks en bovendien is het een unieke keuze voor een gerecht om met vrienden te delen.

Ingrediënten

• 12 courgettes
• 1/2 liter water
• 1 kopje azijn
• zout, oregano, en geperste knoflook
• 1 kopje olie

Bereiding

• Snijd eerst de courgettes in reepjes van ongeveer een halve centimeter dik.
• Kook ze dan in een steelpan met het water, zout en de azijn.
• Laat ze “blancheren,” dat wil zeggen, kook ze tot ze zacht zijn.
• Laat ze uitlekken.
• Je kunt ze dan met kruiden bestrijken, met olie bestrijken en ze bij het koken gebruiken.
• Je kunt ze ook direct in een grote glazen fles met deksel doen en ze in de koelkast laten staan.
• Dan kunnen ze op crackers of toast gegeten worden.

Deze courgette recepten zijn gemakkelijk te maken en ze vereisen niet al te veel ingrediënten. Het beste eraan is dat ze gezond zijn en een geweldige hoeveelheid voedingsstoffen voor je lichaam bevatten. Kies er een uit die je het lekkerst vindt en probeer het, we kunnen je garanderen dat je er geen spijt van krijgt!

Afbeeldingen met dank aan Jessica Spengler, Anne Hornyak, Meg Lessard, ROoey202, Michael Bazak, en Sonja Pieper.