Hoe maak je macarons uit Bilbao?

Hoewel het wat verwarrend kan zijn, zijn macarons uit Bilbao verbazingwekkende desserts die niets te maken hebben met Italiaanse macaroni of Franse macarons, behalve dat ze een aantal van dezelfde ingrediënten als de laatstgenoemde hebben.

Dit is een recept dat veel aandacht trekt. Ondanks wat je misschien denkt, zijn dit namelijk niet de typische macarons die we allemaal kennen en waar we dol op zijn. Macarons uit Bilbao zijn een heel bekend dessert in Spanje. Ontdek meer en leer in dit artikel hoe je ze moet maken.

Macarons uit Bilbao

Macarons uit Bilbao zijn zoete desserts die voornamelijk worden gegeten op de naamdag van Blasius van Sebaste (Dag van San Blas). Ze worden meestal gegeten met marshmallows.

Op die dag worden nekkoorden gezegend in de kerk van Bilbao, waar zich een standbeeld van deze heilige bevindt. Volgens de legende beschermt de heilige je keel de hele winter als je deze macarons negen dagen achter elkaar eet terwijl je het heilige koord van Blasius van Sebaste draagt.

Dit dessert maak je met:

• eiwitten
• gemalen amandelen
• kaneel
• poedersuiker

Dit zijn echter niet de typische Franse of Italiaanse macarons. Ze zijn eigenlijk heel anders! Maar maak je geen zorgen, we zullen je ook het originele Franse recept laten zien, zodat je weet hoe je ze allebei kunt maken en kunt ontdekken welke je het lekkerste vindt. Dus lees verder en leer hoe je deze verbazingwekkende desserts kunt maken!

Recept voor macarons uit Bilbao

Je hoeft niet uit Spanje te komen om dit recept te maken of lekker te vinden. Dit is namelijk gewoon een perfect dessert om na een lunch of diner te eten.

Ingrediënten voor macarons uit Bilbao

• 1 kop gemalen amandelen (150 gr.)
• 4 eetlepels suiker (60 gr.)
• 1 kop poedersuiker (120 gr.)
• 3 eiwitten
• halve eetlepel gemalen kaneel (8 gr.)
• halve eetlepel citroensap (8 ml)
• 1 eetlepel boter (20 gr.)
• 1 eetlepel tarwemeel (15 gr.)

Bereiding

• Neem eerst een middelgrote kom en mix de gemalen amandelen met de poedersuiker en gemalen kaneel.
• Voeg vervolgens langzaam het eiwit en het citroensap toe. Meng alles met een handmixer. Zorg ervoor dat het mengsel een kleverige maar compacte consistentie heeft.
• Pak daarna een bakplaat en besmeer het met wat boter en strooi er bloem overheen. Op die manier blijven je macarons namelijk niet kleven.
• Zodra je de gewenste textuur hebt, maak je balletjes van het deeg.
• Strooi de suiker vervolgens op een bord en rol elke macaron erdoorheen. Zorg ervoor dat ze niet te groot zijn zodat ze allemaal op de bakplaat passen.
• Voordat je de bakplaat in de oven zet maak je de balletjes ietsje platter. Maak je geen zorgen, want ze zullen rijzen tijdens het bakken.
• Bak de macarons gedurende 10 minuten op ongeveer 220 ºC totdat ze rijzen en goudbruin geworden zijn.
• Haal ze tot slot uit de oven en laat ze afkoelen. Serveer met koffie of tijdens de afternoon-tea.

Recept voor Franse macarons

Franse macarons zijn gekleurde koekjes gemaakt van:

• eiwitten
• poedersuiker
• gemalen amandelen

Het is makkelijk om ze te verwarren met de macarons uit Bilbao omdat ze vrijwel dezelfde ingrediënten nodig hebben. Het verschil is echter dat deze macarons een vulling hebben.

Ingrediënten voor Franse macarons

• 4 eiwitten
• 2 kopjes poedersuiker (240 gr.)
• 1,5 kopje gemalen amandelen (225 gr.)
• 1 snufje zout (5 gr.)
• 2 druppels voedingskleurstof

Ingrediënten voor de vulling

• 2 kopjes poedersuiker (240 gr.)
• 200 gr. boter
• 1 eetlepel vanille-extract (15 ml)
• 2 eetlepels slagroom (30 ml)
• 1 eetlepel geraspte citroenschil (15 gr.)
• 1 eetlepel cacaopoeder (15 gr.)

Hoe maak je de macarons?

• Om te beginnen klop je eerst de eiwitten, zout en poedersuiker in een kom tot je een mengsel met stijve pieken hebt.
• Voeg daarna de gemalen amandelen en kleurstof toe (welke kleur je maar wilt). Doe het mengsel in een spuitzak.
• Bedek vervolgens een bakplaat met bakpapier en spuit de macarons erop met behulp van de spuitzak. Laat voldoende ruimte tussen de koekjes zodat ze tijdens het bakken niet aan elkaar gaan plakken.
• Leg ze tot slot in de oven op 200 ºC gedurende 10 minuten. Haal ze na die tijd uit de oven en laat ze afkoelen terwijl je de vulling maakt.

Hoe maak je de vulling?

• Klop eerst de boter totdat deze romig wordt en voeg de poedersuiker, vanille en slagroom toe.
• Doe daarna ook de geraspte citroenschil en de cacaopoeder erbij.
• Vul als laatste de macarons alsof het sandwiches zijn en serveer ze.

Probeer deze twee recepten voor overheerlijke desserts vandaag nog!