Hoe je een heerlijke bibimbap maakt

5 november 2019
Bibimbap is een heerlijk Koreaans rijstgerecht. Ontdek hoe je dit voedzame en eenvoudige recept kunt maken!

In dit artikel delen we een recept voor een heerlijke Bibimbap, een populair Koreaans rijstgerecht. Dit gerecht bevat rijst, vlees, eieren en groenten en is absoluut heerlijk!

De voedingswaarde van rijst

Verschillende soorten rijst

Rijst bevat veel voedingsstoffen die ons lichaam nodig heeft, zoals koolhydraten, voedingsvezels en vitamines. Het is daarnaast een natuurlijke energiebron. Bovendien bevat het tryptofaan (een essentieel aminozuur), vitamine B3 en B6, antioxidanten en eiwitten.

Een andere reden om rijst in je dieet op te nemen, is omdat het geen vet bevat en het van nature natriumarm is. Aangezien het rijk is aan onoplosbare vezels, wordt ook gedacht dat het kanker kan helpen voorkomen, vooral in de dikke darm.

Het hoofdbestanddeel in rijst is zetmeel, dat bestaat uit amylose en amylopectine. De kenmerken van de verschillende soorten rijst hangen af van welke van deze twee stoffen het meeste aanwezig is. Wanneer het aandeel amylopectine groter is, dan zijn de korrels bijvoorbeeld kleveriger.

Het kiezen van de juiste rijstsoort is essentieel voor een succesvol gerecht.

Over het algemeen bevelen voedingsspecialisten meestal zilvervliesrijst aan vanwege het hoge vezelgehalte. Aarzel echter niet om een specialist of arts te raadplegen als je meer informatie wilt.

Lees ook:
Probeer dit recept voor Chinese rijst met kip en honing

Recept voor een heerlijke bibimbap

Bibimbap met ei

Voordat we met het recept beginnen, moeten we eerst bespreken of het nodig is om rijst te wassen voordat je het kookt.

Rijst wassen werd en wordt veel gedaan in Aziatische landen. De reden dat mensen rijst wassen is om de rijst schoon te maken en te ontdoen van eventuele parasieten, aarde, steentjes of andere overblijfselen. In de westerse wereld is dit vrij ongebruikelijk.

Tegenwoordig zijn er tegengestelde meningen over de noodzaak van het wassen van rijst. Sommige koks raden aan om rijst te wassen om overtollig zetmeel te verwijderen en de rijst ‘los te maken’, terwijl andere koks zeggen dat het niet nodig is.

Volgens studies gepubliceerd door de FDA (Food and Drug Administration), kan het wassen van rijst vóór het koken enkele van zijn heilzame voedingsstoffen zoals folaten, ijzer en thiamine verwijderen. Om deze reden raden we aan om de rijst voor dit heerlijke bibimbap recept niet te wassen.

Ingrediënten

  • 1 kopje Japanse rijst (ook bekend als ‘sushi rijst’) Je kunt ook ronde rijst gebruiken.
  • 300 gram rundergehakt
  • 1 kop spinazie
  • 1 grote wortel
  • 10 grote champignons
  • 2 eieren
  • 1 kopje taugé
  • 80 gram kimchi
  • Zout naar smaak
  • Olie naar behoefte

Ingrediënten voor het marineren van het vlees

  • 2 eetlepels sojasaus
  • 1 theelepel sesamolie
  • 1/2 theelepel knoflookpoeder
  • 1 theelepel mirin (optioneel)

Ingrediënten voor Gochujang-saus

  • 2 eetlepels gochujang (dit is een rode chilipasta gemaakt met gefermenteerde soja en chilipepers)
  • 1 eetlepel water en rijstazijn (optioneel)
  • 1 theelepel sesamolie, suiker en sesamzaadjes
  • Zout naar smaak

Lees ook:
Maak met dit geweldige recept heerlijke Mexicaanse bloemkoolrijst

Bereiding

Eten in de wok

Als je toevallig een wok hebt, dan kun je deze gebruiken om een meer traditionele en gezonde versie van dit recept te maken. Heb je geen wok dan kun je het ook in een koekenpan bereiden.

  • Begin eerst met het bereiden van het marinademengsel door de sojasaus met de sesamolie, het knoflookpoeder en mirin te mengen.
  • Marineer het gehakt in deze saus. Je hoeft het vlees niet lang in dit mengsel te laten marineren. Ongeveer tien minuten is genoeg.
  • Bak het vlees dan kort in een koekenpan of wok. Zet het even aan de kant.
  • Giet een beetje olie in een pan, verwarm het en voeg vervolgens de rijst toe. Stop niet met roeren om te voorkomen dat de rijst aanbrandt.
  • Voeg na ongeveer een minuut twee kopjes kokend water en zout naar smaak toe. Laat koken op een middelhoog vuur tot de rijst gaar is (ongeveer 10 minuten of wat op de verpakking van de rijst staat).
  • Was, schil en snijd de wortel in reepjes. Snijd vervolgens de champignons.
  • Was de taugé en spinazie goed.
  • Verhit een beetje olie in een koekenpan of wok en fruit de wortel een paar minuten. Herhaal dit met de champignons. Het beste is dat ze nog een beetje knapperig zijn.
  • Bak vervolgens de spinazie en daarna de taugé apart. Let op, want ze zijn heel snel klaar.
  • Om de gochujang-saus te bereiden, doe je alle ingrediënten in een kom en meng je ze goed tot het glad is. Als je geen pittige saus wilt, voeg dan alleen een theelepel gochujang toe.
  • Bereid vervolgens de eieren door ze te bakken.

Hoe kun je een heerlijke bibimbap het beste opdienen?

  • Bibimbap kan op een diep bord worden geserveerd of in een ovenschotel waarbij iedereen aan tafel opschept.
  • Begin met de rijst als basis op het bord te scheppen.
  • Groepeer vervolgens de rest van de ingrediënten op kleur en leg ze op de rijst. Bekijk de afbeeldingen hierboven voor referentie.
  • Leg het ei vervolgens in het midden.
  • De gochujang-saus moet apart worden geserveerd en kan dan naar wens aan het gerecht worden toegevoegd.
  • Geniet ervan!

Andere ideeën voor een heerlijke bibimbap

  • Je kunt dit gerecht eenvoudig vegetarisch maken door het vlees door tofu te vervangen of gewoon het vlees uit het gerecht te laten.
  • Je kunt ook andere groenten aan het gerecht toevoegen. Bijvoorbeeld sperziebonen, courgette, paarse ui, paprika of wat je maar wilt.
  • Als je gochujang niet kunt vinden, dan kun je een andere chilipasta gebruiken om de saus te maken.
  • In het originele recept wordt het geserveerd met een zachte eierdooier in het midden.

Waar wacht je nog op? We hopen dat je van dit eenvoudige Koreaanse rijstrecept geniet. Het is ook een geweldige manier om meer groenten in je dagelijkse voedingspatroon op te nemen!

  • Food and Drug Administration. Arsenic in Rice and Rice Products. https://www.fda.gov/food/foodborneillnesscontaminants/metals/ucm319948.htm
  • Fundación Española de Nutrición. Arroz. http://www.fen.org.es/mercadoFen/pdfs/arroz.pdf
  • Fundación Española de Nutrición. Carne. http://www.fen.org.es/mercadoFen/pdfs/ternera.pdf
  • NCBI. (2017). Scientific Evidence of Rice By-Products for Cancer Prevention: Chemopreventive Properties of Waste Products from Rice Milling on Carcinogenesis In Vitro and In Vivo. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28210630