Havermoutgehaktballen met kaas en tomatensaus

Gehaktballen van havermout kunnen met of zonder kaas worden bereid. Maar wat er echt goed bij past is een pittige tomatensaus, waardoor ze een interessante en contrasterende smaak krijgen.

Havermoutgehaktballen met kaas zijn een vegetarische delicatesse die zeer voedzaam blijkt te zijn. Dit recept voorziet je niet alleen van veel vezels en andere essentiële voedingsstoffen, maar het is ook een aanzienlijke bron van energie.

Vergeet in de eerste plaats niet dat havermout een graan is met B-vitaminen en mineralen zoals:

• calcium
• ijzer
• magnesium
• kalium
• fosfor
• zink
• foliumzuur

Deze havermoutgehaktballen kunnen ook aangepast worden voor veganistische diëten. Je vervangt de kaas dan gewoon door tofu of een ander ingrediënt dat niet van dierlijke oorsprong is.

Het volgende recept is echter oorspronkelijk gemaakt voor vegetariërs of voor iedereen die nieuwsgierig is en deze tak van de gastronomie wil uitproberen.

Havermoutgehaktballen met kaas

Ingrediënten voor 20 tot 25 balletjes

• 2 verse knoflookteentjes
• 1 middelgrote ui
• 3 middelgrote eieren
• 50 gram fijngehakte walnoten
• 100 gram havermout
• heet water
• 1 kleine, geroosterde volkoren baguette
• 100 gram geraspte Parmezaanse kaas of mozzarella
• naar smaak zout, peper en andere kruiden die je lekker vindt

Instructies

• Doe de havermout in een keukenmachine totdat er meel ontstaat. Je hoeft dit niet te zeven.
• Voeg een beetje heet water toe aan het meel om het vochtig te maken. Kneed het en voeg eventueel meer water toe.
• Pel en rasp de ui.
• Verkruimel de baguette in een aparte kom. Hoe kleiner de kruimels, hoe beter.
• Klop de eieren op, zodat het eiwit en de dooier volledig gemengd zijn.
• Pel en snijd de knoflook fijn.
• Voeg de ui, broodkruim en walnoten toe aan de havermout. Voeg hier vervolgens ook de kruiden, knoflook, kaas en als laatste het ei aan toe.
• Kneed het deeg met je handen tot alle ingrediënten goed gemengd zijn en je er balletjes van kunt maken.
• Vorm de gehaktballen met je handen en bak ze een paar minuten in veel olijfolie. Laat ze niet te lang op één kant liggen, maar laat ze in de pan bewegen zodat ze aan alle kanten even bruin worden.
• Haal de balletjes uit de pan en leg ze op een stukje keukenpapier zodat de olie wordt geabsorbeerd.
• Leg ze dan in een mooie schaal en giet er pittige tomatensaus overheen voordat je ze serveert.

Pittige tomatensaus voor de havermoutgehaktballen

Ingrediënten

• 5 tomaten
• 2 chipotle-pepers (of gewone rode pepers)
• 3 knoflookteentjes
• een kwart ui
• 50 ml water
• 250 ml kippenbouillon
• zout
• peper

Instructies

• Pel de knoflookteentjes en snijd ze fijn, en doe daarna hetzelfde met de ui.
• Snijd de tomaten in blokjes.
• Zet een pan op middelhoog vuur en giet daar een beetje olijfolie in.
• Doe de kippenbouillon in de blender samen met de pepers en de andere ingrediënten.
• Meng alles tot je een homogeen mengsel hebt dat dik is, maar zonder klontjes.
• Giet het mengsel in de sauspan en laat het 5 tot 7 minuten koken.
• Voeg een beetje zout toe, maar proef het voordat je meer toevoegt.
• Giet de saus over de gehaktballetjes.

Veganistische havermoutgehaktballen

Ingrediënten voor 20 tot 25 balletjes

• 2 knoflookteentjes
• 1/4 ui
• 100 gram spinazie
• 50 gram fijngehakte walnoten
• 100 gram havermoutbloem
• heet water
• 1 theelepel sojasaus
• zout, peper en andere kruiden naar smaak

Instructies

• Snijd de ui fijn en bak hem in een pan met olijfolie tot hij een gouden kleur krijgt.
• Meng de ingrediënten in een kom en giet er een beetje water bij om het mengsel vochtig te maken.
• Voeg als laatste de sojasaus toe.
• Kneed het deeg met je handen en vorm de gehaktballetjes.
• Bak ze in een pan met voldoende olijfolie.

Dingen om in overweging te nemen

Het is duidelijk dat dit een zeer eenvoudig recept is waarvan de smaak en sappigheid voornamelijk afkomstig is van de pittige tomatensaus.

Het is de moeite waard erop te wijzen dat deze gehaktballen, omdat ze gemaakt zijn van havermout, een totale kooktijd van 5 minuten nodig hebben, of misschien zelfs minder.

Vergeet niet dat je ze tijdens het bakken vaak moet omdraaien om te voorkomen dat ze verbranden. Als ze klaar zijn, is het enige dat je nog moet doen, genieten!