Zelf gegratineerde vis bereiden zonder oven

Als je van zeevoedsel houdt, leren we je deze keer enkele ideeën om gemakkelijk thuis gegratineerde vis te bereiden zonder dat je een oven nodig hebt.

Geschreven en geverifieerd door de voedingsdeskundige Eliana Delgado Villanueva.

Laatste update: 24 augustus, 2022

Als je iemand bent die liever niet al te veel rood vlees eet, dan zul je vast en zeker dol zijn op deze recepten. In dit artikel leren we je hoe je gegratineerde gerechten kunt bereiden zonder een oven te gebruiken. Geef deze recepten voor gegratineerde vis eens een kans, je zult er geen spijt van krijgen.

‘Gratin’ is een kooktechniek waarbij voedsel op een zeer hoge temperatuur wordt gebakken om een ​​krokant, goudbruin laagje aan de buitenkant te creëren.

Deze gegratineerde laag beschermt het vlees dat aan de binnenkant zit, zodat alle aroma’s en smaken die meestal ontsnappen of aanbranden er in vast kunnen worden gehouden.

Om de buitenste laag te bereiden, kun je ingrediënten zoals kaas, broodkruimels of sauzen gebruiken. De meeste chef-koks kiezen er echter voor om een bechamelsaus maken. Dit voegt namelijk een heerlijke smaak toe aan elk gerecht.

Waarschijnlijk hoor je vaak genoeg hoe gezond het wel niet is om vis te eten, maar weet je ook echt waarom het zo gezond is?

Blijf doorlezen om erachter te komen wat vis één van de meest complete voedingsmiddelen maakt die je kunt eten als je een uitgebalanceerd dieet wilt aanhouden.

Vis zit vol met vitamines en mineralen die essentieel zijn voor je lichaam. Ook bevat het gezonde vetzuren, zoals omega 3-vetzuren, en selenium en zink.

Het eten van vis helpt om je bloedsomloop te reguleren, het gehalte slecht cholesterol (LDL) te verlagen en je immuunsysteem te versterken.

Het is echter wel belangrijk om te weten wat voor soort vis je moet kiezen. Ze zijn namelijk niet allemaal even goed voor je – sommige kunnen zelfs schadelijk zijn.

Je kunt er echter zeker van zijn dat alle recepten in dit artikel alleen maar goed zijn voor je lichaam.

Gegratineerde vis bereiden zonder oven

1. Gegratineerde vis met sintels

Er bestaan een hoop verschillende manieren om voedsel te bereiden. Gratineren is één optie, de uitdaging bij dit recept is echter hoe je het kunt maken zonder een oven te gebruiken.

Lees verder om te leren hoe je dit kunt doen.

Ingrediënten

• 1 kop melk (100 ml)
• 1 theelepel gemalen peper (5 g)
• 2 theelepels zout (10 g)
• 1 kleine, witte snapper (4 kg)
• 1 kopje geraspte kaas (100 g)
• 3 eetlepels boter (45 g)
• 3 eetlepels volkorenmeel (45 g)
• 2 uien, in plakjes (200 g)
• 1 theelepel gemalen nootmuskaat (5 g)

Instructies

• Maak eerst de vis schoon door de ingewanden en de schubben te verwijderen. Maak vervolgens kruislings een paar sneetjes in de huid om ervoor te zorgen dat de vis ook vanbinnen grondig zal verhitten. Bestrooi de vis vervolgens met peper en zout en zet het apart.
• Om de bechamelsaus te bereiden verwarm je het kopje melk samen met de nootmuskaat op middelhoog vuur.
• Smelt dan de boter en roer de tarwebloem samen met het melkmengsel erdoorheen.
• Klop het mengsel op tot je een zachte crème krijgt. Zodra de crème klaar is, zet je de pan aan de kant.
• Leg de vis op een bakplaat en leg de ui eroverheen. Smeer vervolgens ook de bechamelsaus over de vis en uien en strooi tot slot het kopje geraspte kaas eroverheen om alles te bedekken. Dek dan alles af met wat aluminiumfolie.
• Neem deze bakplaat vervolgens mee naar je voorverwarmde grill en plaats wat gloeiend houtskool op de bovenkant om de gratin te maken. Dit duurt ongeveer twintig tot vijfentwintig minuten.
• Serveer en geniet van je heerlijke gegratineerde vis.

2. Gegratineerde vis bereiden met een keukenbrander

Een keukenbrander is een culinair hulpmiddel dat wordt gebruikt om voedsel te karameliseren en gratineren. Je kunt het ook gebruiken om kaasvullingen, soepen en sauzen te smelten of bruinen, of groenten te roosteren.

Het is een uitstekend hulpmiddel om te gebruiken als je geen oven hebt.

Ingrediënten

• 1 kleine witte vis (3 kg)
• 1 kop melk (100 ml)
• 2 theelepels zout (10 g)
• 1 gesnipperde ui (100 g)
• 3 eetlepels boter (45 g)
• 1 kopje geraspte kaas (100 g)
• 3 eetlepels volkorenmeel (45 g)
• 1 theelepel gemalen nootmuskaat (5 g)
• 3 gekookte aardappelen, dun gesneden (200 g)
• 1 theelepel gemalen peper (5 g)

Instructies

• Maak de vis schoon en maak een aantal diagonale sneetjes in de huid zodat de vis ook aan de binnenkant goed kan garen. Breng op smaak met peper en zout en zet de vis aan de kant.
• Bereid vervolgens de bechamelsaus door de melk en de boter in een pan te verwarmen. Roer dan op laag vuur de tarwebloem erdoorheen tot je een zachte room krijgt. Voeg de theelepel nootmuskaat toe en roer goed. Zet de saus daarna even opzij.
• Doe de vis in een pan en bak deze vijf tot zeven minuten, voordat je de gratin toevoegt.
• Leg de gebakken vis vervolgens op een bakplaat en leg de gesneden aardappelen, ui, bechamelsaus en kaas er in lagen overheen. Dek alles af met aluminiumfolie.
• Gebruik de keukenbrander om de aluminiumfolie aan de buitenkant te verwarmen, om de gratin te maken. Doe dit aan beide kanten van de bakplaat. Dit duurt in totaal ongeveer vijftien tot twintig minuten.
• Je kunt de vis serveren met bijgerechten die jezelf lekker vindt. Geniet van je ovenvrije gegratineerde vis.