Eenvoudige, heerlijke en voedzame rijstpudding

Rijstpudding komt oorspronkelijk uit Azië en kwam later naar het Europese en Amerikaanse continent. Het is een heel eenvoudig te bereiden gerecht dat is gemaakt met eenvoudige en goedkope ingrediënten.

Rijstpudding is het ideale dessert om te maken als je geen zin hebt om te koken. De bereiding is snel en toch zit het gerecht niet alleen boordevol smaak, maar is deze voedzame rijstpudding ook vullend.

Als je het nog nooit gemaakt hebt dan is het tijd om je mouwen op te stropen en aan het werk te gaan. Blijf lezen en leer hoe je stap voor stap deze voedzame rijstpudding kunt maken.

De oorsprong van rijstpudding

Hoewel de oorsprong van dit dessert teruggaat tot Azië, wordt het nu in meerdere landen gegeten. Het is een smakelijke combinatie van onder andere:

• rijst
• melk
• suiker
• kaneel
• citroen
• vanille

Het is zo veelzijdig dat je het warm, koud en zelfs bevroren kunt eten. Zoals met alles hangt dit allemaal af van je persoonlijke smaak.

Er gaat een verhaal rond dat zegt dat er rond de 17de eeuw in het Spaanse gebied van Catalonië een dessert was dat Manar Blanco heette. Alleen rijke mensen konden zich het echter veroorloven. Om die reden deden de koks rijst in plaats van kip of vis in het gerecht, om het toegankelijker te maken voor de rest van de bevolking.

Ook leuk om te weten is dat het dessert in het begin met honing werd gemaakt. Rietsuiker kwam tijdens de kruistochten het land binnen. Later, door de handel met de Perzen en Venetiaanse kooplieden, werd dit behoorlijk populair.

Moderne rijstpudding

Tegenwoordig wordt deze rijst gekookt in melk met kaneel en wordt er op het laatst suiker toegevoegd. Er zijn echter andere recepten waarbij de rijst afzonderlijk wordt gekookt en men daarna alles mengt. Je kunt ook eieren, room of bloem toevoegen om het dikker te maken.

Dus, waar wacht je op? Ben je klaar om het te proberen? Zo ja, dan hebben wij een recept voor je! Daarnaast zullen we je enkele tips en variaties geven, zodat je kunt kiezen wat jij het lekkerst vindt.

Recept voor voedzame rijstpudding

De meeste Latijns-Amerikaanse landen hebben de traditie aangenomen om dit dessert op bepaalde tijden van het jaar te bereiden, zoals bijvoorbeeld de week voor en met Pasen. Beperk jezelf echter niet, je kunt het namelijk maken wanneer je wilt!

Het beste van dit recept is dat je het naar wens kunt aanpassen. Sommige mensen voegen bijvoorbeeld rozijnen, ananas en ander fruit zoals aardbeien en appels toe. Je kunt ook noten en zelfs chocolade of kip toevoegen (zoals in het originele recept).

Ingrediënten

• 1 kop witte rijst
• 2 koppen volle melk
• 1 kaneelstokje
• ½ eetlepel zout
• 1 eetlepel boter
• De schil van een sinaasappel
• ½ kopje rietsuiker
• ½ kopje rozijnen
• 1 eetlepel rum
• ½ kopje gecondenseerde melk
• ½ theelepel vanille-essence
• 1 theelepel kaneelpoeder om te versieren
• IJs- of cocktailglazen

Bereiding

• Het eerste wat je moet doen is de rijst goed wassen totdat het water helder is. Dit betekent dat de rijst goed schoon is.
• Zet vervolgens een pan op laag vuur met de melk, het kaneelstokje, het zout en de sinaasappelschil.
• Wacht tot het kookt en voeg daarna de rijst toe. Laat dit 40 tot 50 minuten op laag vuur doorkoken.
• Je weet dat de rijst klaar is als het zacht is en de vloeistof verdampt. Roer constant om het kookproces wat te versnellen en aanbranden te voorkomen.
• Na de 40 tot 50 minuten verwijder je het kaneelstokje en voeg je de suiker en de rozijnen toe.
• Roer een beetje om te voorkomen dat het verbrandt of aan de pan blijft plakken en kook het nog 10 minuten door.
• Voeg op dit punt ook de boter, de gecondenseerde melk en de rum toe. Meng alles goed zodat alle ingrediënten goed met elkaar vermengen en haal het dan van het vuur.
• Tot slot kun je het koud of warm serveren, afhankelijk van je voorkeur, in ijscoupes of cocktailglazen. Strooi ter decoratie wat kaneelpoeder over elke portie.

Variaties en aanvullende tips om voedzame rijstpudding te maken

• In plaats van de rijst in de melk te koken, kun je het apart koken in minder water dan je normaal zou gebruiken als je rijst gaat koken.
• Voeg de melk vervolgens 20 minuten later toe om het mals en zacht te maken.
• Je kunt de sinaasappelschil en de rozijnen overslaan als je wilt.
• Je kunt ook honing of piloncillo (ook bekend als panela of oersuiker) gebruiken in plaats van suiker.
• Als je chocolade gaat gebruiken, voeg dit dan toe aan het einde.
• Om de pudding nog dikker te maken, kun je rijstmeel toevoegen. Tarwebloem of 1 eetlepel maizena kan ook. Ook kun je het gewoon 1 nachtje laten staan als je hier tijd voor hebt.
• Als je eieren aan je voedzame rijstpudding toevoegt, moet je alleen de dooiers kloppen en ze tegelijkertijd met de suiker toevoegen, zodat ze niet rauw zijn.