Drie caloriearme recepten met champignons

04 augustus, 2020
Naast dat ze zeer veelzijdig zijn, zitten champignons vol met voedingsstoffen die het lichaam ten goede komen. Ontdek in dit artikel drie caloriearme recepten met champignons!

Je kunt veel recepten met champignons in je dieet opnemen zonder je schuldig te voelen. Hoewel hun caloriegehalte varieert afhankelijk van de andere ingrediënten die je gebruikt, zijn champignons over het algemeen lichte alternatieven die je helpen om voor je figuur te zorgen.

Je kunt veel verschillende soorten champignons vinden. De meeste worden gekenmerkt door hun dichte en vlezige textuur. Het zijn zelfs geweldige opties voor het maken van vegetarische recepten die volume vereisen. Ze zitten ook boordevol belangrijke voedingsstoffen.

Nutritionele eigenschappen van champignons

Het grote voordeel van recepten met champignons is dat ze weinig calorieën bevatten in vergelijking met andere gerechten. Daarnaast levert dit ingrediënt belangrijke voedingswaarden. De meest prominente zijn:

  • B-vitamines, zoals riboflavine en niacine
  • Vitamine C
  • Kalium
  • Selenium
  • Magnesium
  • Fosfor
  • in mindere mate ook voedingsvezels, ijzer en eiwitten

Drie heerlijke caloriearme recepten met champignons die je graag wilt proberen

Door hun milde smaak en veelzijdigheid zijn champignons het perfecte ingrediënt voor allerlei heerlijke recepten. Dus, als je probeert je recepten te variëren en tegelijkertijd je figuur in de gaten te houden, aarzel dan niet om de opties te proberen die we hieronder zullen delen!

1. Champignons en zwarte bonenburgers

Champignons en zwarte bonenburgers

Door de vlezige textuur van champignons kun je er heel goed vegetarische burgers mee maken. Wat dacht je bijvoorbeeld van heerlijke vegan burgers van zwarte bonen met champignons?

Als je dit recept probeert, weten we zeker dat het een van je favorieten wordt. Om hamburgers met champignons en zwarte bonen te maken, heb je diverse extra ingrediënten nodig, zoals zilvervliesrijst, groenten en paneermeel. Het is even werk, maar ze smaken gewoon heerlijk!

Ingrediënten

  • 1 kopje gekookte zilvervliesrijst (200 g)
  • 1 kopje zwarte bonen in blik (200 g), gepureerd
  • Olijfolie (de benodigde hoeveelheid)
  • 6-8 fijngesneden champignons
  • 1 fijngesneden stengel bleekselderij
  • 1 fijngesneden kleine wortel
  • ¼ fijngesneden rode ui
  • 2 geperste teentjes knoflook
  • ½ theelepel zout (3 g)
  • 2 kopjes paneermeel (400 g)
  • 1 eetlepel gemalen chiazaden (15 g)
  • 2 eetlepels voedingsgist (30 g)
  • 5 theelepels sojasaus (25 ml)
  • Het sap van een citroen

Extra ingrediënten

  • Ambachtelijke hamburgerbroodjes
  • Veganistische kaasplakken
  • Gesneden tomaat
  • Gesneden rode ui
  • Groene bladsla
  • Gesneden augurken
  • Sauzen (naar smaak)

Bereiding

  • Verwarm om te beginnen een grote koekenpan met een beetje olijfolie op middelhoog vuur.
  • Voeg vervolgens de gesneden champignons, selderij, ui, knoflook en wortel toe. Sauteer dit een paar minuten, tot ze gaar zijn.
  • Breng het dan op smaak met zout en roer goed door.
  • Voeg de zwarte bonen, zilvervliesrijst, paneermeel en gemalen chiazaden toe. Meng alle ingrediënten en voeg ook de gist, de sojasaus en het citroensap toe.
  • Zorg ervoor dat je een dik mengsel krijgt. Laat het daarna een uur afkoelen.
  • Daarna kun je de burgers vormen.
  • Bak ze vervolgens drie tot vijf minuten in ruim olie.
  • Als je wilt, bedek je elke burger met een plakje (vegan) kaas.
  • Gebruik de extra ingrediënten om een traditioneel broodje burger samen te stellen.
  • Verdeel wat saus over het broodje en bedek met sla, een plakje tomaat, augurken, ui en de burger van zwarte bonen en champignons.

Dit artikel kan je ook interesseren:
Thuis champignons kweken doe je zo

2. Champignon Bolognese

Champignon-Bolognese

Je kunt champignons gebruiken om verschillende Italiaanse gerechten te maken. Deze keer hebben we besloten om dit bolognese-recept met champignons met je te delen. Ook dit recept heeft extra ingrediënten nodig, zoals groenten en Parmezaanse kaas.

Ingrediënten

  • Gedroogde spaghetti (500 g)
  • 2 eetlepels boter of olijfolie (20 g)
  • 1 kleine witte ui, geschild en in blokjes gesneden
  • 1 grote wortel, geschild en in blokjes gesneden
  • 2 stengels selderie in stukjes
  • 4 geperste teentjes knoflook
  • 500 gram verse champignons
  • 125 ml rode wijn
  • 475 ml groentebouillon
  • Tomatensaus (400 g)
  • 1 laurier
  • 1 theelepel Italiaanse kruiden of fijne kruidenmix (7 g)
  • Een snufje gemalen rode peper
  • Zout en versgemalen zwarte peper
  • Geraspte Parmezaanse kaas (naar smaak)

Bereiding

  • Kook de spaghetti eerst in een grote pan met gezouten kokend water. Als de spaghetti al dente is, haal het dan van het vuur en giet het af.
  • Doe ondertussen in een aparte koekenpan wat boter of olie en verwarm dit op middelhoog vuur.
  • Eenmaal gesmolten, fruit je de ui, wortel en selderij zes tot acht minuten.
  • Als de groenten helemaal gaar zijn, voeg dan de knoflook en champignons toe en blijf nog vijf minuten roeren.
  • Wanneer de champignons goudbruin gebakken zijn giet je de wijn erbij en roer je het mengsel goed door.
  • Laat nog drie minuten sudderen.
  • Voeg vervolgens de groentebouillon, tomatensaus, laurier, Italiaanse kruiden en een snufje zout en peper toe. Roer het mengsel opnieuw.
  • Laat het mengsel nog ongeveer 10 minuten sudderen op laag vuur.
  • Giet de champignon bolognese over de spaghetti.
  • Bestrooi tenslotte met een beetje Parmezaanse kaas en serveer direct.

Je kunt ook het volgende artikel willen lezen:
3 manieren om champignons te gebruiken in je recepten

3. Stroganoff

Stroganoff van champignons

Boeuf Stroganoff is een traditioneel Russisch recept gemaakt met rundvlees. Wie zei echter dat je vlees nodig hebt om van Stroganoff te genieten? Je kunt ook een heerlijk recept maken met champignons in plaats van vlees. Het duurt bovendien slechts ongeveer 15 minuten om het te maken!

Ingrediënten

  • 1 eetlepel olie (15 ml)
  • 1 middelgrote ui
  • 4 geperste teentjes knoflook
  • 500 g champignons, gesneden
  • 50 ml groentebouillon
  • 1 eetlepel gerookte paprika (15 g)
  • Zwarte peper (naar smaak)
  • 3 eetlepels zure room (45 g)
  • 4 eetlepels vers gehakte peterselie (60 g)

Bereiding

  • Verwarm eerst een grote koekenpan met wat olie op middelhoog vuur.
  • Fruit de ui, knoflook en champignons ongeveer vijf tot tien minuten op middelhoog vuur.
  • Voeg als de groenten zacht zijn de groentebouillon en de gerookte paprika toe.
  • Breng op smaak met zwarte peper en laat het mengsel nog vijf minuten sudderen.
  • Voeg vlak voor het serveren de zure room en de helft van de peterselie toe.
  • Nadat je het gerecht hebt geserveerd, besprenkel je de overgebleven peterselie er over heen.

Ben je klaar om deze caloriearme recepten met champignons te proberen? Aarzel niet om ze in je vaste maaltijden op te nemen! Vergeet echter niet, zoals bij elke maaltijd, je porties onder controle te houden.