3 manieren om champignons te gebruiken in je recepten

· 27 februari 2019
Hieronder delen we hoe je paddenstoelen in je recepten kunt verwerken, zodat je heerlijke en praktische gerechten kunt maken.

Champignons zijn één van de sappigste en lekkerste voedingsmiddelen uit de mediterrane keuken. Deze paddenstoelen geven het eten een zeer aangename smaak en creëren onderscheidende texturen. Hieronder zullen we een paar manieren delen hoe je champignons kan gebruiken.

Al vele jaren worden champignons beschouwd als een luxe ingrediënt in de internationale keuken. Vandaag de dag zijn het belangrijke voedingsmiddelen in een evenwichtig dieet.

Naast het feit dat ze niet veel calorieën bevatten, bieden eetbare champignons verschillende voordelen voor de gezondheid, omdat ze een uitstekende bron van plantaardige eiwitten zijn.

Voedingseigenschappen van champignons

Champignons

Champignons hebben een unieke smaak en textuur. Ze werden traditioneel gebruikt als alternatieve eiwitbron in vegetarische diëten. Er zijn verschillende soorten goedkope champignons op de markt te vinden en ze zijn meestal bijna het hele jaar verkrijgbaar, omdat ze gemakkelijk te kweken zijn.

  • Champignons zijn rijk aan vitaminen, zoals A, C, D en E.
  • Daarnaast bevatten ze ook vezels en plantaardige eiwitten
  • Ze leveren veel mineralen, zoals magnesium, selenium, fosfor, jodium, kalium, calcium en zink.

De volgende tips leren je manieren om champignons te gebruiken in recepten die deel uitmaken van een gezond en smakelijk evenwichtig dieet.

Bekijk ook dit artikel:
3 heerlijke recepten met champignons

3 manieren om champignons te gebruiken in je recepten

Champignons zijn zeer veelzijdige voedingsmiddelen die in honderden recepten worden gebruikt. Ze kunnen worden gecombineerd met onder andere groenten, granen, vlees, zuivelproducten, meel. Wanneer je ze toevoegt aan je recepten, dan profiteer je van hun zachtheid om verschillende texturen toe te voegen aan je gerechten.

1. Risotto met champignons en spinazie

Risotto

Risotto is één van de meest klassieke en veelzijdige gerechten, vooral in de Italiaanse keuken. Om een heerlijke risotto te bereiden, heb je alleen rijst, bouillon (of wijn) en veel creativiteit nodig. De champignons, room en zuivelproducten (vooral de kaas en boter) maken dit gerecht echt romig.

Ingrediënten

  • 200 g rijst
  • 30 g ui
  • Zout en peper (naar smaak)
  • Droge witte wijn (naar smaak)
  • 15 g boter
  • 45 g olijfolie
  • 500 g spinaziebladeren
  • 200 ml groentebouillon
  • 200 g champignons

Bereiding

  • Bak eerst de ui goudbruin met de olijfolie.
  • Voeg vervolgens de rijst toe. Blijf roeren om aanbranden van de ingrediënten te voorkomen.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Voeg geleidelijk de witte wijn toe en laat deze 5 minuten inkoken.
  • Voeg daarna de groentebouillon toe en laat de rijst koken.
  • Bak de champignons en gehakte spinazie in een eetlepel olijfolie op hoog vuur in een andere pan.
  • Voeg de reeds gekookte rijst en de boter toe.
  • Serveer tot slot met Parmezaanse kaas (of een andere kaas) en geniet ervan.

2. Romige champignonsoep

En nu wordt het tijd voor de tweede manier om champignons te gebruiken. Deze romige champignonsoep is een praktisch en gezond recept, dat je smaakpapillen zeker zal behagen.

Ingrediënten

  • Zout en peper (naar smaak)
  • Droge witte wijn (naar smaak)
  • 300 g champignons
  • 50 g fijngehakte prei
  • 300 ml groentebouillon
  • 30 g olijfolie
  • 45 g roomkaas (light)

Bereiding

  • Verwarm een koekenpan met een beetje olijfolie op een laag vuur.
  • Bak de fijngehakte prei en de hele champignons tot ze gaar zijn (ongeveer 3 minuten). Je kunt er ook 2 eetlepels droge witte wijn aan toevoegen.
  • Meng de gebakken champignons en prei met de groentebouillon en roomkaas in een blender.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Serveer de romige soep tot slot met je gewenste garnering (zoals heerlijke volkoren toast).

Zie ook:
Gifstoffen verwijderen met prei

3. Volkoren pasta met champignons en kerstomaten

Pasta met kerstomaten

Pasta is een winnaar in de keuken vanwege het uitstekende vermogen om verschillende ingrediënten en smaken te combineren. Hieronder delen we een volkoren pastarecept dat je vrienden en familie zeker zal verrassen.

Ingrediënten

  • Geraspte kaas (naar smaak)
  • 200 g champignons
  • 150 g kerstomaten
  • 60 g olijfolie
  • 30 g fijngesneden ui
  • Zout en peper (naar smaak)
  • 300 g volkoren pasta
  • Verse basilicumbladeren (om te garneren)

Bereiding

  • Cano-Estrada, Araceli, & Romero-Bautista, Leticia. (2016). Valor económico, nutricional y medicinal de hongos comestibles silvestres. Revista chilena de nutrición, 43(1), 75-80.
  • Federación española de nutrición. Champiñon. Tablas de Composición de Alimentos. Moreiras y col., 2013. fen.org.es/mercadoFen/pdfs/champinon.pdf