De beste recepten voor hamkroketten

30 juni 2019
Als je een liefhebber van de Spaanse keuken bent, kun je de kans niet laten voorbijgaan om heerlijke hamkroketten te proberen. Dit is een van de meest bijzondere gerechten die je kunt vinden.

Hamkroketten zijn een van de meestvoorkomende lekkernijen in Spaanse restaurants, bars en huizen. Ze worden gemaakt als hoofdgerecht, bijgerecht of zelfs snack op elk moment van het jaar.

Hoewel je verschillende ingrediënten kunt gebruiken, is ham de meest gebruikte van alle ingrediënten. En hoewel elk huishouden en elke kok zijn eigen werkwijze heeft, is het resultaat altijd een waar genot. De onderstaande recepten voor hamkroketten bevatten de beste bereidingstechnieken die het bakproces vergemakkelijken.

Je moet er, net als bij andere recepten, rekening mee houden dat de hoeveelheid ingrediënten kan variëren afhankelijk van het aantal personen dat je serveert. Het enige onderdeel op het bord dat van dezelfde hoeveelheid moet zijn, is de ham. De ham mag niet te veel worden verminderd, want dan is het recept niet zo lekker.

Serranoham is een traditionele Spaanse ham

Hoe maak je hamkroketten

Ingrediënten (voor zes personen)

  • een teentje knoflook
  • olijfolie
  • een prei
  • 100 ml room
  • drie middelgrote eieren
  • een liter magere melk
  • 180 gram bloem
  • 200 gram serranoham
  • 100 gram boter
  • broodkruim of paneermeel
  • optioneel: ui, zwarte peper, nootmuskaat
  • het bot van één ham

Lees dit artikel ook:
Vier manieren om met enkele ingrediënten gevulde eieren te maken

Instructies

  • Zeef de bloem en zet deze opzij.
  • Verhit vervolgens de boter in een pan om het te laten smelten.
  • Snijd de ham in kleine stukjes en zet deze opzij.
  • Hak daarna ook de prei in kleine stukjes en doe hetzelfde met de knoflook.
  • Zodra de boter gesmolten is, voeg je de prei en knoflook toe om ze te pocheren.
  • Als de knoflook bruin is, voeg dan de ham toe en bak alles een paar minuten.
  • Verhit de melk en de room in een pan. Voeg het bot toe zodat het een lekker smaak krijgt. Wees voorzichtig en laat de melk niet aan de kook raken.
  • Voeg de bloem toe en blijf roeren om het goed te mengen.
  • Voeg geleidelijk het warme melk-roommengsel toe aan de roux (het mengsel van uien, ham en boter). Het is belangrijk dat het mengsel glad, uniform en zonder klontjes is.
  • Voeg de kruiden naar eigen smaak toe en giet het in een kom.
  • Laat het nu ongeveer 2 tot 3 minuten afkoelen zodat de ingrediënten tot rust komen en het mengsel dikker wordt.
  • Zet drie bakjes klaar met daarin in de volgende volgorde: bloem, ei en paneermeel.
  • Als je de kroketten hebt gevormd, gebruik dan elk van de bakjes om ze te bedekken met de bloem, het ei en het paneermeel voordat ze worden gebakken. Het is belangrijk om ze te kneden met je hand, licht bedekt met een druppel olijfolie.
  • Bak de kroketten met veel olijfolie tot ze aan alle kanten goudbruin worden.
  • Serveer met een beetje vers gehakte peterselie.

Kijk ook eens naar dit artikel:
Recept voor een heerlijke Franse omelet met kaas en ham

Hamkroketten met kip

Ingrediënten (voor zes personen)

  • twee uien
  • olijfolie
  • 100 ml room
  • drie middelgrote eieren
  • een liter magere melk
  • 150 gram maïzena
  • 300 gram gebakken kip
  • 100 gram blokjes serranoham
  • broodruim of paneermeel (zoveel nodig)
  • zout
  • gemalen zwarte peper

Instructies

Spaanse hamkroketten met kip

  • Verdun de maïzena in een kommetje met een beetje melk.
  • Snijd het kippenvlees zo klein mogelijk. Haal het vervolgens door een gehaktmolen.
  • Hak ook de blokjes serranoham fijn. Zet het dan opzij.
  • Breng de room in een pan aan de kook met de rest van de melk en voeg een snufje zout toe. Zodra het kookt, voeg dan het maïzenamengsel toe en roer om het mengsel dikker te maken.
  • Voeg de kip en de ham toe. Roer voortdurend om om alle ingrediënten goed te mengen. Voeg ook naar smaak de peper toe.
  • Zodra je een deeg krijgt dat consistent en flexibel genoeg is, zet je het vuur uit en laat het afkoelen.
  • Als het deeg is afgekoeld, ga dan verder met het kneden van de kroketten, net als in het vorige recept.
  • Bestrijk ze met bloem, eieren en paneermeel en bak ze in veel olijfolie.

Consumptie

Hamkroketten kunnen worden geserveerd op het moment dat ze gaar zijn of twee tot drie dagen in de koelkast worden bewaard. Als je ze een tijdje bewaart, zal de smaak van de kruiden intenser worden. Het is echter belangrijk om ze goed te verwarmen, zodat ze niet koud zijn van binnen.

Vergeet ook niet dat de kroketten altijd erg lekker zijn als ze samen gaan met een saladedressing naar keuze.