Aspergeroomsoep: twee heerlijke recepten

9 maart 2019
Als je trek hebt in een rijke aspergeroomsoep met een twist, dan zijn hier twee heerlijke recepten die dit gerecht opnieuw uitvinden.

Asperges werden duizenden jaren geleden aan de Griekse en Egyptische goden geofferd. Gelukkig heeft het eten van deze heerlijke groente zich uitgebreid tot de vele andere sectoren van de bevolking dankzij de Romeinen. Daarom kunnen we vandaag de dag genieten van vele aspergegerechten, zoals aspergeroomsoep.

De grootste producenten van asperges ter wereld zijn Duitsland, Italië en Frankrijk. Dit vertelt ons dat deze landen ze ook het meest consumeren, gevolgd door België, Spanje, Portugal en Turkije. Er zijn veel recepten voor aspergeroomsoep en ze zijn allemaal heerlijk.

In dit artikel zullen we de beste hiervan aan je laten zien, zodat je ze zelf kunt maken. Je gasten zullen zeker onder de indruk zijn!

Lees ook:
Lekkere recepten voor gebonden broccolisoep

Denk er ook aan dat asperges over een aantal zeer gezonde voedingsstoffen beschikken, zoals:

  • vitamine A, C, E en K
  • foliumzuur
  • kalium
  • spoorelementen
  • vezels
  • antioxidanten

Door deze voedingsstoffen beschikken asperges over diuretische eigenschappen, waardoor het lichaam makkelijker gifstoffen kwijtraakt. Ook bestrijden ze vrije radicalen, waardoor vroegtijdige veroudering tegen wordt gegaan. Bovendien is het eten van asperges goed voor de bloedcirculatie.

Recept voor klassieke aspergeroomsoep

Een bos asperges

Het volgende recept is één van de meest voorkomende bereidingen van aspergeroomsoep. Het is zowel vertrouwd als makkelijk te maken. Het beste van dit alles is dat je niet veel ingrediënten nodig hebt om het te maken, en ook geen ingewikkelde kooktechnieken. Het recept in dit artikel is voor twee personen.

Ingrediënten

  • een halve ui
  • een halve aardappel
  • olijfolie
  • een scheutje slagroom of crème fraiche
  • 325 gram groene asperges
  • 500 ml kippen- of groentebouillon
  • een snufje zout en peper
  • één prei (optioneel)

 Bereiding

  • Was de asperges en snijd dan de uiteinden eraf. Snijd de asperges en de aardappel in middelgrote stukjes.
  • Bak de ui en de aardappel gaar in een koekenpan. Als ze klaar zijn, zet je ze opzij.
  • Breng in een pan de bouillon aan de kook en voeg daar een beetje olijfolie aan toe.
  • Als de bouillon begint te koken, voeg je de stukjes asperge eraan toe. Laat ze op halfhoog vuur een paar minuten koken.
  • Zet de pit uit en voeg de ui en aardappel toe aan de bouillon. Doe deze soep in een blender en pureer het totdat er een homogeen mengsel ontstaat.
  • Voeg naar smaak peper en zout toe, en kook het nog 15 minuten op halfhoog vuur.
  • Als de 15 minuten voorbij zijn, voeg je wat slagroom of crème fraiche toe aan de soep en laat het nog een paar minuten rusten, zodat alle ingrediënten goed kunnen mengen.
  • Voeg wat garnering toe als je dit leuk vindt, en serveer warm.

Recept voor halfzoete aspergeroomsoep

Twee kommen aspergesoep

Ingrediënten

  • 2 knoflookteentjes
  • verse basilicum
  • olijfolie
  • 2 preien
  • 2 courgettes
  • 1 zoete ui
  • 2 grote appels
  • zout
  • kaneel
  • 325 gram groene asperges
  • 1 theelepel bruine suiker (optioneel)

Bereiding

  • Schil de knoflookteentjes en snijd ze in kleine stukjes (zo klein als je kunt). Doe hetzelfde met de ui, de courgettes en de prei.
  • Net als bij het vorige recept, snijd je de uiteindes van de asperges af en gooi die weg. Snijd de asperges in kleine stukjes.
  • Daarna schil je en snijd je de appels. Doe ze in een pan met een beetje water en kaneel, totdat ze zacht worden. Let wel op dat er geen appelmoes ontstaat!
  • Verwarm in een koekenpan met een beetje olijfolie en bak de uien en de knoflook aan. Dan voeg je de prei, de asperges en de courgettes toe.
  • Als de groenten gaar zijn voeg je ze toe aan de pan met de appels en het kaneel.
  • Voeg wat meer water toe totdat alle ingrediënten onder water staan en laat het 15 minuten koken. Daarna haal je de pan van het vuur om de ingrediënten te laten rusten.
  • Daarna meng je alles in een blender, en voeg daarna de basilicum, zout en peper toe.
  • Je kunt nu de soep serveren, geniet ervan!

Misschien ook interessant:
De beste recepten voor groentecrèmesoep

Deze aspergeroomsoep in een gerecht dat je zowel als voorgerecht en als hoofdgerecht kunt serveren. Alles hangt af van je smaak. Het belangrijkste is om goed op de tijden en temperatuur te letten zodat het recept perfect wordt.

Probeer deze recepten en geef ze je eigen persoonlijke touch! 

 

  • Sun, T., Powers, J. R., & Tang, J. (2007). Evaluation of the antioxidant activity of asparagus, broccoli and their juices. Food Chemistry. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2007.03.048
  • Negi, J., Joshi, G., Bisht, V., Singh, P., & Rawat, M. (2010). Chemical constituents of Asparagus. Pharmacognosy Reviews. https://doi.org/10.4103/0973-7847.70921