4 toetjes voor mensen met diabetes
Elke dag worden er nieuwe en verbeterde recepten ontwikkeld om je maaltijden nog lekkerder te maken. En toetjes staan bijna bovenaan dit lijstje. Daarom delen we in dit artikel enkele van de beste toetjes voor mensen met diabetes.
Als je de diagnose diabetes hebt gekregen, kan het zijn dat je gelijk denkt dat je nooit meer een toetje of iets zoets kan eten. Met een beetje creativiteit kun je echter je smaakpapillen tevreden stellen zonder je gezondheid in gevaar te brengen.
Vier ideale toetjes voor mensen met diabetes
1. Chia mousse met aardbeien en kiwi
Dit recept is heel eenvoudig en heerlijk. De suiker in het fruit telt nauwelijks en je hebt niets anders nodig om het zoeter te maken. Ook bevat dit toetje chiazaad, wat helpt om je bloedsuikerspiegel en cholesterolgehalte onder controle te houden.
Ingrediënten
- 1 kiwi, in plakjes
- Vanille-extract
- Gemalen kaneel (naar smaak)
- ½ kopje aardbeien, in plakjes (100 gram)
- 1 kopje magere Griekse yoghurt
- ¼ kopje magere melk of amandelmelk (200 ml)
Voorbereiding
- Meng eerst de chiazaadjes met de melk en bewaar dit mengsel vervolgens drie tot vier uur in de koelkast. Na die tijd zul je merken dat het mengsel de consistentie van een mousse of gel heeft aangenomen.
- Haal het mengsel dan uit de koelkast en voeg de yoghurt, vanille-extract en kaneel toe. Je hoeft geen extra zoetstof toe te voegen.
- Schep de mousse vervolgens over in een glazen schaaltje en leg het gesneden fruit er bovenop. Als je wilt, kun je ook nog een paar muntblaadjes toevoegen als garnering. Dit is een ideaal toetje voor mensen met diabetes.
2. Chocolade-, kaneel- en notenijs
IJs is een zeer verleidelijk toetje en een waar genoegen voor het gehemelte. Deze versie is gelukkig ook geschikt voor mensen met diabetes. Het is makkelijk om te maken en het recept is voldoende voor drie porties. Dit zijn de stappen:
Ingrediënten
- Gemalen kaneel (naar smaak)
- 6 walnoten, gehakt
- 125 ml magere yoghurt (of vetvrije Griekse yoghurt)
- 250 g mager chocolade-ijs zonder suiker (1 grote schep ijs)
- 2 theelepels oploskoffie (30 g), opgelost in een halve kop heet water
Voorbereiding
- Meng de oploskoffie, het water, de kaneel, de gehakte noten en de magere yoghurt in een kom door elkaar.
- Voeg vervolgens ook het chocolade-ijs toe en roer de ingrediënten door elkaar tot je een gelijkmatige crème krijgt.
- Giet dit ijs dan in vormen of glazen en bewaar het ongeveer dertig tot veertig minuten in de vriezer. Als je een voorkeur hebt voor iets harder ijs, dan kun je het ook twee uur of langer in de vriezer laten liggen. Aarzel niet om desgewenst wat kruiden toe te voegen.
3. Koffiepudding
Een ander toetje dat ideaal geschikt is voor mensen met diabetes is pudding gemaakt met koffie, een culinaire klassieker. Het is niet alleen heerlijk, maar ook erg aromatisch.
Ingrediënten
- 4 eierdooiers
- 8 eiwitten
- 1 kop heet water
- 2 kopjes magere melk
- ½ kopje maïszetmeel (100 gram)
- 2 eetlepels oploskoffie (30 g), opgelost in een halve kop heet water
- 2 eetlepels zoetstof (30 g), geschikt voor mensen met diabetes
Voorbereiding
- Los het maïszetmeel op in de magere melk en zet het aan de kant. Klop dan de eierdooiers, de eiwitten en de zoetstof in een kom op totdat je een homogeen mengsel hebt. Voeg vervolgens langzaam het mengsel van melk en maïszetmeel toe en daarna ook de oploskoffie en het water.
- Vul een paar puddingvormen met dit mengsel en zet ze in een waterbad, in een oven voorverwarmd op 180 graden. Wacht tot de pudding volledig gaar is.
- Laat de pudding vervolgens afkoelen en haal het daarna voorzichtig uit de vormen.
- Bewaar de pudding minstens twee uur in de koelkast voordat je het serveert.
4. Heerlijke notenpudding
Deze heerlijke notenpudding is ideaal als toetje of als koekje bij de koffie. Dit recept bevat ook een klein beetje whisky, maar dit is puur optioneel. Je kunt er dus ook voor kiezen om geen alcohol toe te voegen.
Ingrediënten
- 6 gehakte walnoten
- Gemalen kaneel (naar smaak)
- 2 eetlepels whisky (optioneel)
- 250 g magere of vetvrije ricotta
- 1 velletje ongezoete gelatine (ongeveer 7 g)
- 1 eetlepel rozijnen (gele of blauwe)
- 2 eetlepels havermout (30 g)
- 1 eetlepel zoetstof, geschikt voor mensen met diabetes
- 1 eetlepel cacaopoeder zonder toegevoegde suiker (15 g)
Voorbereiding
- Giet de whisky in een steelpannetje en laat het twee tot drie minuten sudderen. Meng tegelijkertijd de ricotta, cacaopoeder, noten, haver, rozijnen, kaneel en zoetstof in een kom door elkaar.
- Doe de gelatine bij de whisky, roer dit om en giet het dan over dit mengsel. Meng alle ingrediënten goed door elkaar en laat het mengsel even staan terwijl je de bakvorm voorbereidt.
- Vet een vierkant bakblik (of een vorm naar keuze) lichtjes in. Bewaar het dan ongeveer tien minuten in de vriezer.
- Giet na tien minuten het mengsel over in de vorm en laat het minstens drie uur in de koelkast staan.
- Snijd het mengsel voordat je het serveert in stukken of haal het uit de vormpjes.
- Variatietip: je kunt de gesneden stukjes pudding ook tussen 2 koekjes doen.
