3 recepten met linzen om thuis van te genieten

Lees dit artikel om de beste recepten met linzen te ontdekken met stapsgewijze instructies waarvan je met het hele gezin kunt genieten. Je zult ze heerlijk vinden!
3 recepten met linzen om thuis van te genieten

Laatste update: 03 februari, 2021

Eet je thuis wel eens peulvruchten? Linzen behoren tot de meest voedzame peulvruchten. Ze zijn ook erg veelzijdig en kunnen in allerlei gerechten worden verwerkt. In veel gezinnen eten mensen ze echter nauwelijks, dus delen we drie recepten met linzen waar je hele gezin dol op zal zijn.

Onthoud dat de voedingsaanbevelingen het belang aangeven van het minstens twee keer per week eten van peulvruchten. Dit komt door hun hoge gehalte aan hoogwaardige eiwitten. In het specifieke geval van linzen bieden ze:

  • Langzaam verteerde koolhydraten, voornamelijk in de vorm van zetmeel, gevolgd door oligosacchariden.
  • Eiwitten van goede kwaliteit, vooral lysine.
  • Oplosbare en onoplosbare vezels.
  • Meervoudig onverzadigde vetzuur
  • Mineralen zoals calcium, kalium, magnesium, fosfor en zink.
  • B-vitamines (niacine, thiamine, B6 en folaten).

We hebben drie gemakkelijke recepten met linzen uitgekozen om te delen die perfect zijn om samen met je kinderen te maken. We hebben daarnaast ideeën voor warme en koude gerechten die je tijdens een picknick in het park kunt eten of die je mee kunt nemen naar het strand. Laten we linzen koken!

Recepten met linzen voor het hele gezin

Lepel met linzen

Linzen vallen op door hun langzaam verteerbare koolhydraten en hoogwaardig eiwitgehalte. Maak je klaar om allerlei maaltijden met linzen te bereiden! In werkelijkheid zijn ze super veelzijdig en door hun voedingswaarde zijn ze de moeite waard om in het dieet van je gezin op te nemen. Ze zijn ook erg goedkoop!

Je kunt ze met vlees en groenten combineren, maak er een lekkere stoofpot van of kies voor een gezonde salade. De mogelijkheden zijn onbeperkt en hangen alleen van je fantasie af! Hier zijn enkele ideeën.

1. Linzen en kokosmelksoep

Linzensoep met komkommergarnering

In tegenstelling tot meer traditionele soepen, heeft dit recept de exotische smaak van kokos en de romigheid van yoghurt. Dit is misschien wel een van de meest exotische recepten met linzen die we hebben ontdekt. Door kokosmelk toe te voegen krijgt deze soep een unieke romigheid. Probeer het zeker!

Ingrediënten

  • 2 middelgrote uien
  • 200 gram rode linzen
  • 20 gram geraspte gember
  • 400 ml kokosmelk
  • 300 ml groentebouillon
  • 1/2 kilo tomaten
  • 2 teentjes knoflook
  • 200 gram Griekse yoghurt
  • Het sap van een citroen
  • 4 eetlepels extra vierge olijfolie
  • Munt (naar smaak)
  • Zout en peper (naar smaak)

Bereiding

  • Maak eerst de groentebouillon en zet deze opzij.
  • Snij vervolgens de uien fijn en bewaar ze voor later.
  • Was vervolgens de tomaten goed, schil ze en snijd ze in kleine blokjes en zet apart.
  • Verhit daarna de olijfolie in een koekenpan.
  • Voeg daarna de gesneden uien en de twee geplette teentjes knoflook aan de pan toe. Roer het dan een paar keer door.
  • Voeg dan de geraspte gember toe en meng.
  • Voeg dan na een minuut de tomatenblokjes, groentebouillon, kokosmelk en linzen toe.
  • Breng het daarna met peper en zout op smaak.
  • Breng de soep aan de kook, zet het vuur lager en laat 15 tot 20 minuten koken.
  • Voeg vervolgens de Griekse yoghurt en de gesneden munt toe.
  • Voeg dan als laatste het citroensap toe en decoreer eventueel met een paar muntblaadjes.

2. Recepten met linzen: aubergine gevuld met linzen

Bord met aubergine

De combinatie van deze twee ingrediënten zorgt voor een heerlijke vegetarische maaltijd. Aubergine bestaat voornamelijk uit water en daarom wordt het meestal in diëten voor gewichtsverlies opgenomen. In combinatie met linzen creëer je een heerlijk dieetgerecht dat ideaal is om bijvoorbeeld mee naar je werk te nemen.

Ingrediënten

  • 150 gram gekookte linzen
  • 2 aubergines
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1/2 rode paprika
  • 1 middelgrote wortel
  • 100 ml groentebouillon
  • Tomatensaus (zoveel als je nodig hebt)
  • Nootmuskaat, komijn en kurkuma (naar smaak)
  • Zout en peper (naar smaak)
  • Parmezaanse kaas

Bereiding

  • Snijd eerst de aubergines doormidden en maak sneetjes in het vruchtvlees om een rooster te maken.
  • Leg dan de auberginehelften op een bakplaat, breng op smaak met de kruiden en bak in de oven op 200 ºC tot ze goed gaar zijn (ongeveer 30 minuten).
  • Snijd, terwijl de aubergine aan het bakken is, de groenten in kleine blokjes en bak ze gaar.
  • Voeg vervolgens de geplette tomaat en kruiden toe. Kook een paar minuten en voeg dan de linzen toe. Laat vervolgens koken tot de saus dikker wordt.
  • Haal de aubergines uit de oven als ze klaar zijn. Verwijder het vruchtvlees van de aubergines en voeg dit dan aan de linzen toe. Roer het een beetje door en voeg dan na een paar minuten de bouillon toe. Breng het daarna aan de kook.
  • Proef daarna de linzen en voeg eventueel peper en zout toe.
  • Vul tot slot de auberginehelften met de linzen en groenten, strooi er een beetje Parmezaanse kaas over en verwarm enkele minuten in de oven, tot de kaas een beetje smelt. Het is klaar!

3. Recepten met linzen: linzensalade

Salade met linzen

In de warmere seizoenen geeft een heerlijke linzensalade je hoogwaardige voedingsstoffen in een vers gerecht. Deze salade is een van de beste recepten met linzen om mee te nemen naar een picknick of naar het strand, maar natuurlijk ook op kantoor. Het is een compleet, smakelijk en ook zeer voedzaam gerecht. Wil je het proberen?

Ingrediënten

  • 200 gram gekookte linzen
  • 1/2 groene paprika
  • 1/2 rode paprika
  • 1 bieslook
  • 1 tomaat
  • Basilicumblaadjes (naar smaak)
  • Extra vierge olijfolie (naar smaak)
  • Peper en zout naar smaak

Bereiding

  • Was eerst de paprika’s eerst goed, verwijder de zaadjes en snijd ze in kleine blokjes.
  • Snij vervolgens de bieslook fijn en de tomaat in blokjes.
  • Plaats vervolgens de gekookte linzen in een kom en voeg de groenten toe.
  • Voeg kruiden toe en breng dan met extra vierge olijfolie op smaak.
  • Garneer met wat basilicumblaadjes en geniet daarna van je linzensalade!

Opmerking: je kunt ook tonijn, krabsticks, wortelen, broccoli, olijven en alles wat je maar kunt bedenken toevoegen!

Ben je enthousiast om peulvruchten aan je wekelijkse maaltijden toe te voegen? Zoals je kunt zien, kunnen recepten met linzen zeer gevarieerd zijn, dus je zult ze nooit saai gaan vinden! Verander je recepten en geniet van de voordelen van peulvruchten. Wellicht ook interessant voor jou

5 peulvruchten die je kunnen helpen vet te verliezen
Gezonder Leven
Lees het op Gezonder Leven
5 peulvruchten die je kunnen helpen vet te verliezen

Peulvruchten die je kunnen helpen vet te verliezen. Ze bestaan echt! Ontdek 5 varianten in ons nieuwste artikel en hoe je ze in je gerechten kunt v...