Tartaarsaus: voedingsstoffen, voordelen en een alternatief recept
Tartaarsaus is perfect voor bij veel gerechten, zoals die met wortelgroenten of vis als hoofdingrediënten. Het is eenvoudig te bereiden en kan bepaalde gezondheidsvoordelen hebben als het op de juiste manier in het dieet wordt opgenomen. Immers, als het thuis wordt bereid, zorgt het ervoor dat alleen verse ingrediënten worden gebruikt, wat de voedingseigenschappen sterk verbetert.
Voordat we beginnen, moeten we benadrukken dat sauzen met mate moeten worden geconsumeerd. Anders kunnen de calorieën in het dieet sterk worden verhoogd, met als gevolg een progressieve toename van het lichaamsgewicht.
In de loop van de tijd zal dit een staat van ontsteking genereren die een negatieve invloed heeft op de gezondheid. Het zou zelfs het optreden van bepaalde chronische ziekten in de loop der jaren kunnen vergroten.
Voedingswaarde van tartaarsaus
Tartaarsaus is van oudsher een saus die gemaakt wordt op basis van mayonaise. Hier worden diverse ingrediënten zoals hard gekookt ei, peterselie en gehakte uitjes of sjalotjes aan toegevoegd om een spannendere smaak te creëren.
Vanuit voedingsoogpunt moet worden opgemerkt dat tartaarsaus 63 calorieën bevat per portie van 30 gram. Het bevat 5 gram vet en 4 gram koolhydraten per portie en kan belangrijke voedingsstoffen leveren zoals vitamine E en vitamine K. Hoewel je het niet moet overdrijven, kan de consumptie ervan in gematigde hoeveelheden helpen om aan de eisen van deze essentiële elementen te voldoen.
Bovendien kan deze bereiding fytochemicaliën leveren met een antioxiderende capaciteit, vooral van de augurken. Deze zijn in staat de vorming van vrije radicalen en de daaropvolgende ophoping ervan in de weefsels van het lichaam te neutraliseren.
Er is gebleken (Engelse link) dat dit effect in de loop der jaren het risico op het ontwikkelen van chronische pathologieën, zoals hart- en vaatziekten, helpt verminderen.
Wellicht ben je ook geïnteresseerd in dit artikel:
Recept voor blini’s met gerookte zalm en tartaarsaus
Voordelen van tartaarsaus
Allereerst moeten we wijzen op het effect van vitamine E in tartaarsaus, een stof die ook een sterke antioxidantwerking ontwikkelt, zoals vermeld in een studie die gepubliceerd is in het tijdschrift Nu trients (Engelse link). Het kan de werking van het immuunsysteem verbeteren, waardoor infectieuze en zelfs chronische ziekten minder vaak voorkomen.
Vitamine K, aan de andere kant, zal helpen de gezondheid van de botten te verbeteren. Samen met mineralen als calcium is het essentieel voor een optimale botdichtheid, wat breuken in de toekomst helpt voorkomen.
Dit is vooral belangrijk voor vrouwen die de menopauze voorbij zijn, omdat het risico op osteoporose toeneemt. Dit blijkt uit onderzoek (Engelse link) dat is gepubliceerd in Clinics in Geriatric Medicine.
Vitamine K houdt ook verband met bloedstollingsprocessen. Het handhaven van de niveaus in een optimaal bereik helpt veranderingen te voorkomen die het goed functioneren van het hart- en vaatstelsel zouden kunnen aantasten. Bij bepaalde medicijnen moet de inname echter worden beperkt.
Wellicht vind je dit artikel ook interessant:
Wanneer wordt vitamine K voorgeschreven?
Hoe moet tartaarsaus worden geconsumeerd?
Tartaarsaus is normaal gesproken in alle supermarkten verkrijgbaar. Als het echter zelfgemaakt is, zal de kwaliteit ervan hoger zijn. Dat komt door de versheid van de producten en door de afwezigheid van onnodige additieven in de samenstelling.
Tartaarsaus kan worden geserveerd als bijgerecht bij gebakken vis of aardappelgerechten. Het combineert heel goed met beide producten en zal hun organoleptische eigenschappen verbeteren. Het is ook zeer geschikt om te gebruiken om rauwkost mee op smaak te brengen.
Mager recept voor tartaarsaus
Om een voortreffelijke tartaarsaus te bereiden heb je nodig:
- 1 kopje gewone Griekse yoghurt
- 3 eetlepels zoete augurkenvocht of 3-4 fijngehakte augurken
- 1/4 theelepel zwarte peper
- 2 theelepels citroensap
- Optioneel: kappertjes
Bereiding
- Meng alle bovengenoemde ingrediënten in een kom en roer tot de saus zo glad mogelijk is.
- Het is aan te bevelen hem altijd goed gekoeld te serveren. Je kunt hem voor gebruik een paar minuten in de koelkast laten staan, om er maximaal van te genieten.
- Als je deze saus wilt opnemen in een veganistisch dieet, verwissel dan gewoon de Griekse yoghurt voor een die van soja is gemaakt. Je kunt ook veganistische mayonaise gebruiken; geen enkel probleem.
Tartaarsaus, een voortreffelijke smaakmaker voor veel gerechten
Zoals je hebt gezien is tartaarsaus een smaakmaker die bij verschillende soorten gerechten kan worden gebruikt en een fantastische smaak heeft. Het is ook een bron van bepaalde antioxidanten en hoogwaardige vitaminen.
Om deze reden kun je het in je dieet opnemen. Zoals gezegd is het altijd belangrijk om de consumptie ervan te matigen om een calorieoverschot te voorkomen dat na verloop van tijd de toename van vet gewicht zou kunnen conditioneren.
Houd er ten slotte rekening mee dat je om de smaak van de gerechten te verbeteren ook kruiden zou kunnen toevoegen. Deze kruiden leveren meestal hoogwaardige fytochemicaliën, zodat de consumptie ervan in verband wordt gebracht met een betere gezondheid.
Soms worden deze hoogwaardige fytochemicaliën zelfs op de markt gebracht in de vorm van voedingssupplementen, in meer geconcentreerde vorm, om hun antioxiderende werking te maximaliseren.
Alle aangehaalde bronnen zijn grondig gecontroleerd door ons team om hun kwaliteit, betrouwbaarheid, actualiteit en geldigheid te waarborgen. De bibliografie van dit artikel werd beschouwd als betrouwbaar en wetenschappelijk nauwkeurig.
- Neha K, Haider MR, Pathak A, Yar MS. Medicinal prospects of antioxidants: A review. Eur J Med Chem. 2019;178:687-704. doi:10.1016/j.ejmech.2019.06.010
- Lee GY, Han SN. The Role of Vitamin E in Immunity. Nutrients. 2018;10(11):1614. Published 2018 Nov 1. doi:10.3390/nu10111614
- Srivastava M, Deal C. Osteoporosis in elderly: prevention and treatment. Clin Geriatr Med. 2002;18(3):529-555. doi:10.1016/s0749-0690(02)00022-8
