Drie recepten met kurkuma voor het ontbijt en de lunch

In dit artikel zullen we drie veelzijdige recepten met kurkuma bekijken, die kunnen worden gebruikt in verschillende maaltijden, inclusief het ontbijt.
Drie recepten met kurkuma voor het ontbijt en de lunch
Maria Patricia Pinero Corredor

Beoordeeld en goedgekeurd door de diëtist Maria Patricia Pinero Corredor.

Geschreven door Equipo Editorial

Laatste update: 23 november, 2022

Kurkuma komt uit dezelfde familie als gember. Het wordt in veel Aziatische gerechten gebruikt en het is een hoofdingrediënt van kerrie. Natuurlijk kan kurkuma elk recept op laten vallen. Het wordt ook vaak gebruikt om zijn kleureigenschappen. In dit artikel zullen we drie recepten met kurkuma bespreken.

Eigenschappen en voordelen van kurkuma

Kurkuma heeft interessante antioxiderende en spijsverteringseigenschappen. Het beschermt de cellen en vermindert het LDL-cholesterolgehalte en het is gunstig voor de maag en lever. Het is dus een geweldige optie voor diegenen die problemen hebben met gasvorming en de spijsvertering.

Het regelmatig eten van kurkuma kan bepaalde ontstekingsaandoeningen, waaronder kanker, helpen voorkomen. Daarom helpt het tegen bijwerkingen van medicijnen en is het gunstig voor mensen met artritis.

Peper in recepten met kurkuma

Kurkuma wordt meestal toegevoegd samen met een snufje zwarte peper in de laatste fase van recepten met kurkuma. Peper helpt het lichaam de actieve stoffen van kurkuma zoals curcuminoïden te absorberen.

De werkelijke reden voor het toevoegen van kurkuma tijdens de laatste 15 minuten van het koken, is dat het 85% van zijn curcuminoïden kan verliezen. Daarom is het het beste om het aan het einde van het recept toe te voegen of zelfs rauw.

Met betrekking tot peper willen we het volgende uitlichten. Het bevat piperine, waarvan is aangetoond dat het voorkomt dat curcuminoïden afbreken. Dit betekent dat je lichaam een ​​grotere hoeveelheid kan opnemen. Ook verloopt de opname efficiënter. De unieke eigenschap van peper kan worden gebruikt in andere recepten met andere ingrediënten, waaronder medicijnen.

3 recepten met kurkuma

1. Gekruide bananensmoothie

Smoothie met banaan en een rietje

Ingrediënten

  • 4 bevroren bananen (400 g)
  • 1 stuk verse gember (5 g)
  • ½ theelepel kaneel (1,2 g)
  • ½ theelepel kurkuma (1,2 g)
  • 750 ml havermelk (3 ½ kopje)
  • ½ theelepel gemalen anijs (1,2 g)
  • ¼ theelepel gemalen kardemom (0,5 g)

Bereiding

  • Meng eerst alle ingrediënten.
  • Als het eenmaal gemengd is giet je de mix in een drinkglas.
  • Voeg vervolgens een snufje zout toe om de smaak beter naar voren te brengen.
  • Deze eenvoudige smoothie is een geweldige aanvulling op het ontbijt. Bovendien zijn kurkuma en anijszaad geweldig voor het bestrijden van gasvorming en de kruiden geven deze smoothie een unieke smaak met een oriëntaals tintje.

2. Macaroni met kaas en pompoen

Wie houdt er niet van macaroni? Dit intrigerende pastarecept kan echter een veganistisch gerecht worden door de kaas te vervangen door veganistische kaas. Je hebt het volgende nodig:

Ingrediënten

  • 2 tomaten (100 g)
  • ½ ui (100 g)
  • ¼ aubergine (100 g)
  • ¼ kopje erwten (50 g)
  • 1 theelepel zout (5 g)
  • ½ kopje geraspte kaas (120 g)
  • 1 theelepel kurkuma (2,5 g)
  • 1 pak macaroni (250 g)
  • 2 kopjes gesneden pompoen (400 g)
  • 1 theelepel knoflookpoeder (2,5 g)
  • 1 theelepel citroensap (5 ml)

Bereiding

  • Begin eerst met het snijden van de aubergine, ui en tomaten.
  • Verhit daarna een beetje olie in een pan en fruit de groenten samen met de erwten.
  • Kook vervolgens de pasta in een aparte pan. Zodra de groenten klaar zijn, voeg je de gekookte pasta toe en meng je het grondig.
  • Kook vervolgens de pompoen in een aparte pan tot het helemaal zacht is.
  • Meng daarna de pompoen met de resterende ingrediënten totdat het een saus wordt.
  • Voeg als laatste de saus toe aan de pasta en de groenten, mengen en serveren.

3. Geroosterde broccoli met citroen

Broccoli en een pan

Ingrediënten

  • 1 citroen (100 g)
  • 1 stronk broccoli (200 g)
  • 2 teentjes knoflook (5 g)
  • 1 snufje zwarte peper
  • ½ theelepel kurkuma (1,2 g)
  • 3 eetlepels olijfolie (30 g)

Bereiding



  • Mohiuddin, E., Asif, M., Akram, M., Uddin, S., Ahmed, A., Usmanghani, K., & Hannan, A. (2010). Curcuma Longa and Curcumin : a Review Article. Rom. J. Biol. – Plant Biol.55(2), 65–70. https://doi.org/10.1186/s13104-017-2728-0
  • Chattopadhyay, I., Biswas, K., Bandyopadhyay, U., & Banerjee, R. K. (2004, July 10). Turmeric and curcumin: Biological actions and medicinal applications. Current Science. https://doi.org/10.1248/bpb.29.1476
  • Gupta, S. C., Sung, B., Kim, J. H., Prasad, S., Li, S., & Aggarwal, B. B. (2013, September). Multitargeting by turmeric, the golden spice: From kitchen to clinic. Molecular Nutrition and Food Research. https://doi.org/10.1002/mnfr.201100741

De inhoud van deze publicatie dient uitsluitend ter informatie. Op geen enkel moment kan deze dienen om de diagnoses, behandelingen of aanbevelingen van een professional te vergemakkelijken of te vervangen. Raadpleeg bij twijfel je vertrouwde specialist en vraag zijn/haar goedkeuring voordat je met een procedure of behandeling begint.