Recept voor verrukkelijke rijst met kip en groenten
2 minuten
Dit heerlijke recept voor rijst met kip en groenten is een perfect voorbeeld van een complete, lekkere en bovendien gezonde maaltijd.
Dit gerecht van rijst met kip en groenten combineert verschillende ingrediënten die allemaal onderdeel uitmaken van een gezond en evenwichtig eetpatroon. Het is geschikt voor verschillende gelegenheden en simpel om klaar te maken. In Spanje en Latijns-Amerika is dit gerecht zeer populair in verschillende variaties: iedere familie heeft wel een persoonlijke favoriet. Daarnaast kun je het goed combineren met zowel vlees als plantaardige eiwitten. Dit recept is genoeg voor 3 tot 4 mensen.
Rijst met kip en groenten: ingrediënten
- 2 tomaten (100 g)
- Olijfolie
- 1 ui (60 g)
- Zout en zwarte peper
- 1 kopje rijst (240 g)
- 2 teentjes knoflook (6 g)
- 3 kipfilets of kippendijen (300 g)
- 1 kopje doperwten (150 g)
- 5 saffraandraadjes (1 g)
- 1/2 groene of rode paprika (40 g)
- 1 blokje kippenbouillon
Instructies
- Verhit eerst wat olie in een grote koekenpan op matig vuur.
- Snijd intussen de ui, paprika en knoflook in stukjes en doe ze in de pan.
- Als de ui, paprika en knoflook een beetje zacht zijn, voeg dan naar smaak zout en peper toe en laat 5 minuten bakken. Roer af en toe in de pan.
- De groenten zijn gaar als ze zacht genoeg zijn om met een pollepel door te snijden zonder kracht te zetten.
- Snijd nu de kip in kleine stukjes of reepjes en voeg ze toe aan de groenten. Zet het vuur hoger, maar niet op zijn hoogst. Laat het geheel 5 minuten bakken terwijl je blijft roeren, of totdat de kip wat kleur krijgt, maar nog niet goudbruin is.
- Ontvel de tomaten en snijd ze in dezelfde grootte als de andere groenten. Voeg ze vervolgens toe aan de kip, en bak ze al roerend nog eens 5 minuten.
- Breng in een andere pan water aan de kook, en voeg hier de rijst en kippenbouillon aan toe.
- Laat een paar minuten koken, maar laat de rijst niet helemaal garen. Vier tot vijf minuten is voldoende.
- Giet de rijst af en voeg toe aan de kip en groenten. Roer goed door.
- Voeg de saffraan toe voor kleur en smaak. Als je geen saffraan hebt, kun je kurkuma gebruiken om het gerecht kleur te geven. De smaak is echter niet hetzelfde als saffraan.
- Voeg vervolgens de doperwten toe, samen met zout en peper. Het kookvocht is nu erg smaakvol, en terwijl de rijst kookt, zal het dit opnemen, dus wees niet te zuinig met het zout!
- Blijf roeren tot de rijst met kip en groenten helemaal gaar is. Voor meer smaak kun je ook een beetje van het kookwater van de rijst toevoegen en het geheel laten koken tot het de textuur heeft die je wilt.
- Haal van het vuur. Bedek vervolgens de pan met een schone theedoek en laat 5 minuten stomen. Dit zorgt ervoor dat de rijst een goede smaak krijgt en al dente is.
- Serveer en geniet!
Alle aangehaalde bronnen zijn grondig gecontroleerd door ons team om hun kwaliteit, betrouwbaarheid, actualiteit en geldigheid te waarborgen. De bibliografie van dit artikel werd beschouwd als betrouwbaar en wetenschappelijk nauwkeurig.
- Sun, L., Ranawana, D. V., Leow, M. K. S., & Henry, C. J. (2014). Effect of chicken, fat and vegetable on glycaemia and insulinaemia to a white rice-based meal in healthy adults. European Journal of Nutrition, 53(8), 1719–1726. https://doi.org/10.1007/s00394-014-0678-z
- Slavin JL, Lloyd B. Health benefits of fruits and vegetables. Adv Nutr. 2012;3(4):506–516. Published 2012 Jul 1. doi:10.3945/an.112.002154
- Marangoni F, Corsello G, Cricelli C, et al. Role of poultry meat in a balanced diet aimed at maintaining health and wellbeing: an Italian consensus document. Food Nutr Res. 2015;59:27606. Published 2015 Jun 9. doi:10.3402/fnr.v59.27606
- Locke, A., Schneiderhan, J., & Zick, S. M. (2018). Diets for health: Goals and guidelines. American Family Physician, 97(11), 721–728.