Met welke groenten maak je de gezondste groentesoep?

Zout lijkt misschien onmisbaar in onze recepten. Maar we kunnen ook kiezen om kruiden te gebruiken in plaats van zout. Want die geven wat extra smaak aan onze groentesoepen.

Elke gepureerde soep van groenten is gezond. Maar toch zijn sommige soorten gezonder. Want ze bevatten geen toegevoegde ingrediënten die we als gevaarlijk voor je gezondheid beschouwen. Met welke groenten maak je de gezondste groentesoep?

Ongezonde elementen vet

Een groentesoep van groenten is bijvoorbeeld niet langer gezond als je bestanddelen zoals vet, koolhydraten of te grote hoeveelheden zout toevoegt. Bovendien zijn er ook de gewoonten om gemalen kaas, geroosterd of gebakken brood, room, veel zoet, suiker, vlees, enzovoort in de soep te doen.

Eén aspect is dat deze elementen de hoeveelheid calorieën van de gerechten verhogen. Een ander effect is dat het ook de niveaus van het cholesterol, de triglycerides en het natrium laten stijgen. Die vormen allemaal een risico voor je gezondheid.

Je moet profiteren van de groenten van het seizoen om de gezondste groentesoep en puree te maken. Want op die manier zorg je ervoor dat ze een hoge voedingswaarde hebben. Tegelijkertijd bevatten ze ook weinig vet, koolhydraten en zout.

Hoe kan je de extra’s in gepureerde groentesoep vervangen zodat de soep gezond blijft?

We hebben al enkele middelen vermeld die we gewoonlijk aan gepureerde soepen toevoegen, zoals de vette bestanddelen. Maar we kunnen ze gemakkelijk vervangen door andere heerlijke gelijkwaardige producten.

We geven je hier enkele tips:

• Kies voor olijfolie in plaats van boter of gewone olie. Gebruik het bovendien in kleine hoeveelheden.
• In plaats van vette kazen kan je fetakaas of tofu gebruiken.
• Plantaardige melksoorten zijn een perfect alternatief voor room of koemelk. Kokosmelk gaat bijvoorbeeld geweldig samen met gepureerde groentesoepen.
• Stukken vis of gevogelte zijn een veel betere keuze dan bewerkte worsten.
• Wil je het knapperige effect van geroosterd of gebakken brood, dan kan je noten of light croutons gebruiken als alternatief. Je vindt ze in de supermarkt.
• Om de soep dikker te maken kook je een aardappel samen met de rest van de groenten. Want die geeft een romige textuur aan de soep.
• Wil je je groentesoep een betere smaak geven, dan zijn er vele kruiden en natuurlijke specerijen die ideaal voor dit doel zijn. Je kan bijvoorbeeld koriander, ui en basilicum gebruiken.
• Een gepureerde groentesoep gemaakt met de juiste ingrediënten heeft geen zout nodig. Want kleine hoeveelheden knoflook, chilipoeder, citroensap en peper geven de soep smaak. Je kan ze gebruiken om het zout te vervangen. Want dat laatste is schadelijk voor onze gezondheid.

Enkele interessante recepten

In het vervolg van het artikel bekijken we drie gezonde recepten waarmee je de gezondste groentesoep van verschillende groenten kan maken:

De gezondste groentesoep van pompoen

Ingrediënten

• een middelgrote pompoen
• olijfolie
• 1 kleine ui
• 1 prei
• 2 knoflookteentjes
• koriander of andere kruiden (naar smaak)
• peper
• 1 snuifje zout
• 1 aardappel of rijpe appel
• 6 koppen groentebouillon (1500 ml)
• 1 natuurlijke yoghurt (125 g)
• noten, fetakaas of tofu (naar smaak) (eventueel)

Bereiding

• Schil eerst de pompoen en verwijder de zaadjes. Snij het vruchtvlees dan in kleine stukjes. Bak de pompoen vervolgens in olijfolie en bewaar het.
• Daarna bak je de ui, de prei en de gesneden knoflook. Voeg dan de kruiden, het zout en de peper toe. Voeg ook de pompoen, de aardappel of de gesneden appel toe.
• Giet dan de groentebouillon bij deze ingrediënten en laat alles tussen de tien en vijftien minuten koken.
• Daarna voeg de yoghurt en de rest van de ingrediënten toe en pureer je het.
• Bovenop de soep strooi je wat knapperige noten, fetakaas of tofu, samen met een beetje basilicum.

De gezondste groentesoep van prei

Ingrediënten

• 4 preistengels
• 1 middelgrote ui
• olijfolie
• peper en een snufje zout
• 1 middelgrote aardappel of rijpe appel
• 4 koppen groentebouillon (1 liter)
• 1 natuurlijke yoghurt (125 g)
• noten en basilicum (naar smaak) (eventueel)

Bereiding

• Was en snijd de prei.
• Snij de ui julienne en bak die dan in de olijfolie.
• Daarna voeg je de prei toe en laat je alles verder bakken.
• Voeg het zout en de peper toe en dan ook de aardappel of de gesneden appel.
• Daarna giet je de groentebouillon bij deze ingrediënten en laat je alles koken tot het zacht is.
• Ga verder en voeg de yoghurt toe. Vervolgens pureer je de soep.
• Dien het op met wat noten en fijngesneden basilicum bovenop.

De gezondste groentesoep van diverse groenten

Ingrediënten

• 2 preistengels
• 1 grote courgette
• 1 wortel
• olijfolie
• 2 koppen spinazie (60 g)
• peper en een snuifje zout
• 4 koppen groentebouillon (1 liter)
• 1 natuurlijke yoghurt (125 g)
• noten (naar smaak) (eventueel)
• fijngesneden basilicum (naar smaak) (eventueel)

Bereiding

• Snijd de prei, de courgette en de wortel in stukken. Bak ze dan in de olijfolie.
• Voeg de gesneden spinazie, zout en peper toe. Laat het nog even verder bakken op een matig vuur.
• Daarna giet je de groentebouillon bij de groenten en laat je het ongeveer vijftien minuten koken of tot de groenten zacht zijn.
• Voeg dan de yoghurt toe. Pureer het geheel vervolgens tot je de gewenste samenhang hebt.
• Bij het opdienen voeg je een beetje olijfolie en een knapperig ingrediënt, zoals noten, toe.
• Strooi wat basilicum bovenop de soep.

Koken met verse producten

Gebruik voor deze soepen de groenten van het seizoen. Want dan profiteer je van een vers en optimaal product.

Wanneer je soepen van groenten klaarmaakt, is het belangrijk dat je een gezond gerecht bereidt. Want je wilt de gezondste groentesoep die zijn smaak uit natuurlijke ingrediënten haalt en niet uit bewerkte middelen.