Hoe maak je curry met kikkererwten en basmatirijst?

28 januari, 2021
Voedingsdeskundigen raden aan om minstens drie keer per week groenten te eten. Dit recept voor curry met kikkererwten zal het hele gezin blij maken. Probeer het vandaag nog!

Ben jij op zoek naar een eenvoudig recept dat meer groenten aan het dieet van je gezin toevoegt? Dan moet je deze heerlijke curry met kikkererwten en basmatirijst eens proberen. Het is een zeer voedzaam, smakelijk en verkwikkend gerecht.

We leggen het recept hieronder stap voor stap uit. Het is een perfect recept. Niemand kan deze bijzondere smaak weerstaan, zelfs je kinderen niet!

Nutritionele eigenschappen

Kikkererwten zijn rijk aan plantaardige eiwitten, waardoor ze zeer gewaardeerd worden in vegetarische diëten. Bovendien zijn ze een bron van oplosbare en onoplosbare vezels, calcium, fosfor, magnesium en kalium.

Wat betreft de vitamines zijn het vitamine E, vitamine B en foliumzuur die er het meeste bovenuit steken. Rijst levert daarentegen naast eiwitten ook vitamine B3 en B6.

Het andere hoofdbestanddeel van dit recept, kerrie, staat bekend om zijn antioxiderende eigenschappen, evenals de ontstekingsremmende eigenschappen van curcumine, het actieve ingrediënt in kurkuma.

Lees ook eens:
Citrussmoothie met kurkuma om je afweer te versterken

Curry met kikkererwten stap voor stap

Hoe maak je curry met kikkererwten en basmatirijst

Ingrediënten

  • 400 gr. gekookte kikkererwten
  • 100 gr. basmatirijst
  • 1 grote ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 tomaten
  • Water (benodigde hoeveelheid)
  • 2 eetlepels boter
  • 10 gram verse gember
  • 2 eetlepels kerriepoeder
  • 2 kruidnagels
  • 1 theelepel mosterdzaad
  • 2 peulen groene kardemom
  • Zout en peper naar smaak
  • Verse korinader, optioneel, naar smaak

Bereiding van curry met kikkererwten

  • Snij de ui in juliennereepjes. Zet ze dan even opzij.
  • Maal dan de tomaten. Zet ook deze opzij.
  • Verhit vervolgens een eetlepel boter in een pan. Voeg als het heet is de ui toe en kook dit op middelhoog vuur tot de ui bruin is.
  • Rasp de knoflook en doe dit ook in de pan.
  • Voeg hier vervolgens de geraspte gember aan toe. Als de knoflook bruin is is het tijd om de tomaten toe te voegen.
  • Voeg nu ook de mosterdzaadjes toe aan het mengsel en roer alles goed.
  • Zodra de vloeistoffen zijn verdampt, doe je de curry en de kikkererwten erbij.
  • Doe ook 100 ml water in de pan en laat vervolgens alles 10 minuten koken. Zout en peper naar smaak toevoegen.
  • Terwijl je bezig bent de curry te maken, doe je de andere eetlepel boter in een andere pan, samen met de kardemom en kruidnagel. Rooster de kruiden zo een beetje. Pas echter op dat je ze niet verbrandt, want dan krijgen ze een bittere smaak.
  • Voeg water en de rijst toe en bedek dit dan. Laat het ongeveer 10 minuten koken, of houd de tijd aan die op de verpakking staat. De rijst zal twee keer zijn volume krijgen in het kokende water. Zout en peper toevoegen naar smaak.
  • Serveer de gekookte rijst met de curry van kikkererwten er bovenop. Je kunt er tot slot nog wat verse koriander overheen strooien.

Ook lekker om te maken:
Vegetarische gehaktballen van quinoa en kikkererwten

Variaties op het recept

Variaties op het recept

Je kunt andere groenten aan de kikkererwtencurry toevoegen om de voedingswaarde te verhogen.

  • Als je wilt, kun je ook aardappelen toevoegen. We raden dan aan om ze in blokjes van dezelfde grootte te snijden, zodat ze gelijkmatig gaar worden. Voeg ze toe na het bakken van de ui en de knoflook.
  • Een andere goede optie is om spinazie of wortels aan het gerecht toe te voegen. Maak de spinazie goed schoon, snijd de blaadjes fijn en voeg ze tegen het einde van het koken toe. Ze worden namelijk erg snel gaar. Wat de wortels betreft, deze kun je het beste toevoegen op dezelfde tijd als de kikkererwten, in blokjes of plakjes gesneden. Zo nemen ze goed de smaak van het gerecht op.
  • Vind jij broccoli lekker? Dat kun je ook aan het gerecht toevoegen.

Andere variaties zijn geheel afhankelijk van jouw eigen voorkeuren:

  • Om een nog romiger saus te krijgen, kun je kokosmelk toevoegen.
  • Hou je van pittige gerechten? Probeer dan eens een curry met chilipepers. Je zult er dol op zijn!
  • Decoreer met een schijfje citroen en geef het gerecht een zurig tintje.

Deze curry met kikkererwten en basmatirijst is een vegetarisch gerecht waarvan iedereen die het proeft er verliefd op wordt. De textuur van de rijst en de kikkererwten combineert perfect met curry en andere kruiden.

  • Fundación Española de Nutrición. Garbanzos. http://www.fen.org.es/mercadoFen/pdfs/garbanzos.pdf
  • Fundación Española de Nutrición. Arroz. http://www.fen.org.es/mercadoFen/pdfs/arroz.pdf
  • Fundación Española de Nutrición. Curry. http://www.fen.org.es/index.php/alimentacion/alimento/curry
  • NCBI. (2017). Curcumin: A Review of Its’ Effects on Human Health. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5664031/