Aardbeientaart met suikervrije slagroom

Je kunt stevia gebruiken in deze aardbeientaart met suikervrije slagroom als vervanging voor de honing. Het is echter mogelijk dat je meer nodig hebt om hetzelfde effect te bereiken.

Geschreven en geverifieerd door de voedingsdeskundige Eliana Delgado Villanueva.

Laatste update: 24 augustus, 2022

Aardbeientaart is het lievelingsgerecht van veel mensen. Jammer genoeg kopen veel mensen kant en klare producten, die vol zitten met kunstmatige zoetstoffen en aroma’s, en ook transvetten, geraffineerde suikers en granen. Deze zijn dus helemaal niet goed voor de gezondheid.

Daarom nodigen wij je vandaag uit om dit nieuwe recept te ontdekken voor een recept dat gemaakt is met suikervrije slagroom. Maar voordat we in het recept duiken..waarom zou iemand een suikervrije taart willen maken?

De meesten van ons hebben minstens één familielid of vriend met diabetes. Geloof het of niet, een groot deel van de wereldbevolking lijdt aan deze ziekte. Daarom zijn suikervrije recepten als deze erg handig.

Het belang van een suikervrij dieet voor diabetici

Diabetici moeten hun suikerinname strikt beheersen. Dit komt vooral omdat hun gebrekkige stofwisseling als gevolg van een insulinetekort een overmaat aan glucose in het bloed en de urine veroorzaakt. Er zijn twee soorten diabetes:

• Type 1 diabetes. Hierbij produceert het lichaam geen insuline en breekt het de ingenomen koolhydraten af tot bloedsuiker die het gebruikt als energiebron. Insuline is een hormoon dat het lichaam nodig heeft om glucose uit de bloedbaan naar de lichaamscellen te voeren.
• Type 2 diabetes. Bij dit type gebruikt het lichaam de insuline die het heeft niet goed. Dit wordt insulineresistentie genoemd. In het begin werkt de alvleesklier te veel om extra insuline aan te maken om dit te compenseren. Hij kan dat echter niet lang volhouden.

Aardbeientaart met suikervrije slagroom

Als het gaat om taart en gebak houden de meeste bakkerijen er rekening mee dat veel mensen diabeten zijn en dat anderen om verschillende redenen gewoonweg het suikerverbruik willen verminderen.

Met dat in het achterhoofd geven wij je graag de kennis om thuis een heerlijke aardbeientaart te maken, zodat je de kwaliteit zelf onder controle hebt. De meeste ingrediënten zijn natuurlijk en je kunt er een natuurlijke zoetstof zoals honing aan toevoegen.

Als je wilt, kun je ook stevia gebruiken. Beter nog, je kunt de crème zelf opkloppen – je zult versteld staan van hoe goed de crème op zichzelf smaakt. Vruchten zoals aardbeien zijn een bron van:

• vitamine C
• magnesium
• kalium
• foliumzuur

Bovendien zijn het antioxidanten en beschermen ons tegen de werking van vrije radicalen in het lichaam. Daarnaast worden ze ten zeerste aanbevolen voor de gezondheid van het hart en om de bloedsuikerspiegel in evenwicht te houden.

Onthoud altijd dat je geen diabetes hoeft te hebben om je suikerconsumptie te verminderen.

Ingrediënten

• 3 eieren
• 60 gram 100% zuivere, ruwe honing
• 60 gram boter
• 125 gram aardbeien
• 3 eetlepels suikervrije aardbeienjam zonder suiker
• 100 ml slagroom
• 50 gram tarwemeel
• 2 eetlepels vanille-extract
• 1 bakplaat

Bereiding

• Verwarm eerst de oven voor op 200º C.
• Bedek de ovenschaal met boter en bloem om te voorkomen dat de taart blijft plakken.
• Doe daarna de rest van de boter in een kom en klop de boter tot het een romige consistentie heeft.
• Voeg vervolgens de honing langzaam toe en klop het mengsel tot het homogeen is.
• Voeg op dan de eieren, de bloem en een beetje vanille-extract toe en blijf kloppen tot alles goed gemengd is.
• Giet het mengsel vervolgens in de eerder met bloem bestrooide vorm en zet het 25 tot 30 minuten in de oven.
• Haal tot slot de taart uit de oven. Zet het op een koele plaats om af te koelen.

Bereiding van de slagroom

Benodigdheden

• slagroom
• mixer
• kom

Bereiding

• Zet de slagroom, mengkom en mixer ongeveer 20 minuten in de vriezer en laat het allemaal zo koud mogelijk worden.
• Doe vervolgens de slagroom in de koude mengkom en meng deze op hoge snelheid gedurende ongeveer een minuut tot er stijve pieken ontstaan. Dan is de slagroom klaar.
• Snij daarna de cake in twee gelijke lagen. Bedek vervolgens, met behulp van een borsteltje, beide helften met de aardbeienjam.
• Leg ze vervolgens weer op elkaar en versier de taart met de slagroom.
• Snijd de aardbeien in de lengte doormidden en schik ze rond de taart.

Extra tips voor de aardbeientaart

• Om dit ook glutenvrij te maken, vervang je het tarwemeel door gekookte aardappelen zonder schil. Aan de andere kant kun je ook fijngemalen havermout en een extra ei met drie eetlepels maïszetmeel gebruiken.
• Daarnaast kun je ook nog wat aardbeien tussen de lagen van de taart leggen voordat je de taart in elkaar zet.