4 recepten met broccoli voor een licht diner

Een fout die heel veel mensen maken is geloven dat je bijna alles kunt klaarmaken voor de avondmaaltijd. Sommige mensen zien het diner zelfs als een verlenging van hun lunch. Daarom hebben veel mensen de neiging om diners klaar te maken met veel koolhydraten of ingrediënten met een hoog vet- of cholesterolgehalte.

Geschreven en geverifieerd door de voedingsdeskundige Eliana Delgado Villanueva.

Laatste update: 24 augustus, 2022

Tijd om iets lekker klaar te maken? Onthoud dan twee dingen voor je volgende diner. Je kunt heerlijke recepten met broccoli bereiden. Die zullen je eetlust bevredigen en zijn bovendien erg gezond voor je. Broccoli bevat daarnaast ook nuttige voedingsstoffen en belangrijke elementen die je beslist in je dieet moet opnemen.

Ongezonde maaltijdgewoonten kunnen daarentegen leiden tot spijsverteringsproblemen. Eén van de slechtste dingen die je kunt doen, is jezelf vol stoppen met voedsel waarvan je eigenlijk niet weet welk effect het op je lichaam zal hebben.

Om er zeker van te zijn dat je die fout niet maakt, geven we je een aantal gezonde recepten met broccoli als alternatief. Zo kun je een verrukkelijke maaltijd klaarmaken met heel wat nuttige voedingsstoffen. Maak je geen zorgen, deze gerechten zijn helemaal niet duur en zijn bovendien erg makkelijk klaar te maken.

Probeer deze 4 recepten met broccoli voor een licht diner

1. Gebakken broccoli met kaas

Dit recept bewaart en versterkt de natuurlijke smaken van broccoli en kaas. De combinatie lijkt misschien wat gek, maar dat maakt het dan ook een bijzonder origineel gerecht.

Ingrediënten

• 2 kopjes gevuld met broccoli (200 g)
• 1 kopje geraspte mozzarella (100 g)
• 15 ml olijfolie
• 1 eetlepel zeezout (15 g)
• 2 teentjes fijn gesneden knoflook

Instructies

• Stoom eerst de broccoli gedurende 10 minuten.
• Zet de broccoli daarna opzij om af te koelen. Snijd de broccoli vervolgens in stukjes.
• Doe de broccolistukjes in een koekenpan met wat olijfolie en bak ze samen met de knoflook.
• Roer alles door elkaar en breng het geheel wat op smaak met zout en zwarte peper.
• Doe alles in een kleine ovenschaal en voeg de kaas toe. Zet de schaal gedurende 20 minuten op 180º C in de oven.

2. Broccoli in cajunstijl

De kruiden waar deze versie van recepten met broccoli naar vernoemd is geven je gerecht een originele, heerlijke smaak.

Ingrediënten

• 2 kopjes gevuld met broccoli (200 g)
• 1 eetlepel zeezout (15 g)
• 2 eetlepels olijfolie (15 ml)
• 1 kopje room (250 ml)
• ½ in blokjes gesneden ui
• 1 eetlepel cajunkruiden (15 g)

Instructies

• Begin met de broccoli te stomen. Zorg er echter voor dat je de broccoli niet helemaal gaar kookt. Het is namelijk niet de bedoeling dat de groente de oorspronkelijke kleur verliest!
• Begin tegelijkertijd met de andere ingrediënten te bakken in een koekenpan: uien, zout, zwarte peper en room.
• Voeg daarna de broccoli en cajunkruiden toe en roer alles goed door elkaar.
• Om de smaken bij elkaar te brengen, laat je alles nog eens 10 minuten op laag vuurtje sudderen.

3. Salade met broccoli en avocado

Ingrediënten

• 5 kopjes gevuld met broccoli (500 g)
• 1 rijpe avocado
• 2 eetlepels Dijonmosterd (40 g)
• 3 eetlepels nootmuskaat (30 g)
• 1 eetlepels zout (15 g)
• 2 bosjes peterselie, fijngehakt
• 2 eetlepels extra vierge olijfolie (30 ml)
• 3 eetlepels citroensap (45 ml)

Instructies

• Begin met de hele broccoli te wassen, inclusief de steel, en stoom die gedurende 5 minuten. Let erop dat de broccoli zijn oorspronkelijke, groene kleur bewaart. Dat is een belangrijk onderdeel van het recept.
• Zet na het stomen de broccoli opzij om af te koelen.
• Schil ondertussen de avocado en snijd hem in blokjes. Doe alles vervolgens in een ondiepe schaal of slakom.
• Voeg daarna de peterselie, zout, zwarte peper en een beetje olijfolie toe om de avocado op smaak te brengen.
• Voeg de warme broccoli toe aan de kom en roer hierna alles goed door elkaar.
• Om het gerecht af te maken, kun je de salade wat op smaak brengen met mosterd en een vleugje citroensap.

4. Kip en broccoli met room

Kip met groenten combineren is altijd een goed idee. Wat denk je van kip en broccoli met room als een lichte maaltijd?

Ingrediënten

• 2 kopjes broccoli (200 g)
• 1 middelgrote kipfilet
• 2 eetlepels zout (30 g)
• 1 snufje currykruiden
• 1 kopje Parmezaanse kaas (100 g)
• ½ ui, in blokjes gesneden (80 g)
• 1 kopje room (250 ml)
• 1 eetlepel zwarte peper (15 g)

Instructies

• Stoom zoals altijd de broccoli, dit keer samen met de kipfilet, ui en zout.
• Zodra alles gaar is, giet je de broccoli af en leg je hem even opzij.
• Verhit in een pan wat olie en sauteer de in blokjes gesneden uien met een beetje zout en zwarte peper. Voeg daarna de kip toe en laat alles samen bakken.
• Voeg vervolgens de room toe aan de pan en laat die samen met de kip sudderen.
• Serveer en strooi er ten slotte wat Parmezaanse kaas overheen.