Hoe maak je heerlijke patacones?

Patacones of gebakken bakbananen zijn een echt populair Venezolaans recept dat je kunt combineren met verschillende sauzen. Op die manier heb je steeds een unieke smaak, iedere keer dat je ze eet.

Geschreven en geverifieerd door de voedingsdeskundige Eliana Delgado Villanueva.

Laatste update: 24 augustus, 2022

Je kunt ontelbare recepten maken van bakbananen. Het enige wat je hoeft te doen is je fantasie en creativiteit de vrije loop laten. Dit heerlijke recept voor patacones is hier het perfecte voorbeeld van. In dit artikel zul je leren hoe je ze kunt maken.

Als je nog nooit van patacones of gebakken banaan hebt gehoord, hoef je je geen zorgen te maken.

Dit recept bestaan in feite uit het in plakjes snijden van een groene bakbanaan, die daarna wordt gefrituurd. Nadat je de plakjes hebt uit het vet hebt gehaald moet je ze een beetje pletten en dan opnieuw bakken. Zoals je kunt zien, moet je een paar stappen volgen om ze te maken.

Het idee is om de oorspronkelijke zachte structuur en textuur van de bakbanaan te veranderen in een harde en knapperige structuur.

Daarom is dit recept de basis waar je rundergehakt of kip kunt boven leggen. Je kunt ze ook opvullen met de typische en traditionele dressing uit de Zulia-regio in Venezuela. Dit is de plaats waar deze heerlijke gebakken bananen vandaar komen.

In landen in West-Europa, Amerika en Azië kan de bereiding van patacones verrassend zijn voor mensen die het nog nooit eerder geprobeerd hebben.

Het is misschien één van de weinige gerechten die een vrucht als hoofdbestanddeel gebruiken. De topping en de vulling zijn ook echt lekker.

Mis nooit een kans om een land te leren kennen aan de hand van de plaatselijke keuken. En ja: het is een goed idee om te weten hoe lang het duurt om deze patacones te maken. Je zult zien dat je ze binnen de 20 minuten klaar kunt maken. Laten we dus beginnen!

Hoe bereidt je heerlijke patacones?

Klassieke patacones

Dit pataconesrecept is één van de populairste die je wellicht al eerder gezien hebt op andere plaatsen.

Het wordt gemaakt met groene bakbananen die worden gefrituurd. Je bereidt ze net zoals je krokante patat bereidt. Het enige wat je hoeft te doen, is onderstaande instructies te volgen zodat je deze verbazingwekkend heerlijke patacones kunt maken.

Ingrediënten

• 4 groene bakbananen
• 1 kopje plantaardige olie (250 ml)
• 3 eetlepels zout (45 g)

Bereiding

• Begin met het schillen van alle bakbananen. Het is heel belangrijk dat ze je niet in plakjes snijdt. Denk eraan: dit is het klassieke recept voor patacones, dus de bakbananen worden in hun geheel gemaakt. Snijd ze dus niet!
• Doe vervolgens de olie in de braadpan en verwarm het op een middelhoog vuur.
• Als de olie erg heet is, is het tijd om door te gaan naar de volgende stap. De hitte kan je controleren door je hand boven de olie te houden.
• Plaats daarna de hele bakbananen, dus zonder ze de snijden, in de hete olie. Laat ze frituren tot ze aan beide kanten bruin worden.
• Laat de kleur van de bakbanaan goudbruin worden, zodat de buitenkant iets harder wordt.
• Na ongeveer 2 minuten haal je ze uit de olie en zet je ze opzij. Herhaal dit proces met alle bakbananen.
• Het volgende wat we moeten doen is de bakbananen pletten. Hiervoor laten we de bananen nog steeds heel, zonder ze te snijden. Je kunt een houten pers of een grote kom gebruiken om met je lichaamsgewicht de bakbananen te pletten.
• Als de bananen eenmaal geplet zijn, leg je ze onmiddellijk opnieuw in de hete olie en laat ze nog eens 5 minuten bakken. Ze zijn klaar als je voelt dat ze hard en krokant zijn als je er in probeert te prikken.
• Maak de patacones ten slotte af door er zout over te strooien.

Topping voor de klassieke patacones

Dit is, met andere woorden, wat je bovenop de gebakken bakbananen legt als ze klaar zijn. Tegelijkertijd kun je elke gewenste dressing gebruiken om je patacones wat extra smaak te geven. Je kunt mayonaise gebruiken of een andere saus die je zelf gemaakt hebt gemaakt of die je thuis staan hebt.

Er zijn zelfs mensen die een hete saus gebruiken voor een extra smaak-kick.

Ingrediënten

• 4 rundvleesrepen (400 g)
• 1 eetlepel knoflookpoeder (15 g)
• 2 eetlepels worcestersaus (30 ml)
• 1/2 gesneden witte ui
• 1 eetlepel anatto poeder (15 g)
• 1 kopje mayonaise (250 ml)

Bereiding

• Begin met het bereiden van de rundvleesrepen in een middelgrote pan met water, zout, worcestersaus, de fijngesneden ui en kruiden naar smaak. Vervolgens kook je dit gedurende 15 minuten op een hoog vuur.
• Zodra het water verdampt is, moet je eraan denken om te roeren met een houden lepel, zodat de ingrediënten goed vermengen.
• Proef het rundvlees om zeker te zijn dat het perfect gekruid is. Als het meer smaak nodig heeft, kun je een vleugje zout en knoflookpoeder toevoegen.
• Nadat de runderstoofpot klaar is, haal je de pan van het vuur en zet deze opzij.
• Serveer ten slotte op de patacones en breng op smaak met mayonaise of een andere saus die je lekker vindt. Eet smakelijk!