Gemakkelijk voorgerecht: mini-empanadas

Als je gasten over de vloer krijgt en je weet niet wat je moet maken, dan zijn een smakelijke en gemakkelijk te bereiden portie mini-empanadas zeker het overwegen waard.

Geschreven en geverifieerd door de voedingsdeskundige Eliana Delgado Villanueva.

Laatste update: 23 augustus, 2022

Je zult in het Caraïbische gebied en in Zuid-Amerika geen samenkomst van vrienden en familie vinden zonder empanadas. Ze zijn namelijk gemakkelijk en snel te maken. Bovendien zijn ze heerlijk. Er zijn ook allerlei soorten, waardoor ze gemakkelijk te personaliseren zijn afhankelijk van het type samenkomst en je smaakpapillen. Het komt er op neer dat je geen excuus hebt om deze mini-empanadas niet klaar te maken.

Ze zijn een beetje anders dan traditionele empanadas. Ze zijn kleiner en de kooktijd is daardoor korter omdat deze mini-empanadas voorgerechten zijn. Ze gaan heerlijk samen knoflook, ui of een zelfgemaakte saus.

Mini-empanadas zijn meestal gevuld met gehakt van vlees of kip, maar net als bij salades kunt je er mee doen wat je wilt. Met andere woorden: je kunt ze opvullen met wat je maar wilt! Op dezelfde manier kun je kiezen tussen frituren of bakken in een koekenpan. Ze behouden hoe dan ook hun kenmerkende, heerlijke smaak.

Deze mini-empanadas bevatten veel calorieën en eiwitten, maar de kok heeft veel speelruimte. Jij bent degene die het desgewenst gezonder kan maken. Alles hangt namelijk af van de kwaliteit van de ingrediënten en de kookmethode.

Hoe bereid je mini-empanadas?

Misschien denk je: “Dit gaat te veel werk kosten, alleen maar omdat ik enkele vrienden op bezoek krijg. Ik koop wel gewoon een paar zakken chips.”

Natuurlijk zou je op die manier een paar minuten besparen, maar als je je gezondheid in overweging neemt denk je er misschien anders over.

Je weet waarschijnlijk dat chips en dergelijke soortgelijke producten vol zitten met verzadigd vet en het schadelijke MSG (mononatrumglutamaat). MSG is een additief dat er in wezen voor zorgt dat je je beter voelt als je het consumeert.

Er is nog een meer basale reden om te kiezen voor zelfgemaakte mini-empanadas.

Wat is het?

Je krijgt elk ingrediënt te zien wat er in gaat. Jij bent dan ook degene die verantwoordelijk is voor wat je in je mond stopt, en niemand anders.

Nu je dus de zogenoemde voor- en nadelen kent, ben je klaar om naar de keuken te gaan en dit heerlijke recept te bereiden. Laten we een paar minuten besteden aan het maken van een voorgerecht dat iedereen heerlijk zal vinden.

Hou er ten slotte rekening mee dat deze mini-empanadas veel beter smaken met zonnebloemolie. Wil je ze toch liever te bakken in plaats van te frituren, dan is dat geen enkel probleem.

Ingrediënten voor mini-empanadas als voorgerecht

• 1 tomaat (110 g)
• 1 eetlepel zout (25 g)
• 1/2 rode paprika (60 g)
• 3 kopjes water (400 ml)
• 2 middelgrote uien (150 g)
• 6 kopjes gehakt (600 g)
• 5 kopjes maïzena (500 g)
• 3 eetlepels plantaardige olie (90 ml)
• 1 eetlepel ongezouten margarine (25 g)
• 2 eetlepels komijn (50 g)

Gereedschap

• Een deegroller
• 2 glazen containers
• Een pan

Bereiding van mini-empanadas

• Was eerst alle groenten. Giet ze goed af en zet ze opzij.
• Snij dan de ui, tomaat en paprika fijn.
• Bak vervolgens de groenten in de margarine.
• Voeg dan meteen het gehakt toe, samen met het zout en de komijn. Meng daarna goed en kook op een matig vuur gedurende 5 minuten.
• Nu is het tijd om het deeg te maken. Doe het water en de maïzena in een middelgrote kom, samen met een snuifje zout.
• Maak hier een soepel, vormbaar deeg van.
• Neem een handvol deeg en rol het plat met de deegroller. Leg daarna een lepel van de vulling in het midden.
• Vouw het deeg dicht en duw de randen samen met je vingers of met een vork. Ten slotte leg je ze in een hete pan met olie en laat je ze bakken tot ze goudbruin zijn. Dat is alles!
• Geniet van je mini-empanadas met of zonder saus: de keuze is aan jou. Eet smakelijk!