Broodjes met kaas en kokos, een glutenvrij recept

· 9 oktober 2018
Er zijn meer en meer mensen die last hebben van een intolerantie voor tarwe of gluten zonder dat ze coeliakie hebben. Dat is de reden waarom we je graag een geweldig, glutenvrij recept willen geven!

Veel mensen zijn op zoek naar glutenvrije recepten, met name voor verschillende soorten brood, omdat dit meestal niet gemakkelijk te maken is. Deze broodjes met kaas en kokos zijn echter een heel eenvoudig recept dat volledig vrij is van dit eiwit.

Ontdek in dit artikel hoe je heerlijke en sappige broodjes met kaas en kokos kunt maken.

Wie zou een glutenvrij dieet moeten volgen?

Vrouw zegt nee met haar hand
Gluten is een eiwit dat in sommige granen aanwezig is: tarwe, rogge en gerst. Wat betreft haver is de situatie iets gecompliceerder. Haver is zelf glutenvrij, maar word met dezelfde machines geoogst als glutenbevattende granen. Ook de opslag gebeurd veelal in met gluten besmette containers. Hierdoor wordt geadviseerd om alleen gegarandeerd glutenvrije haver te gebruiken.

Mensen met coeliakie kunnen geen voedsel consumeren dat gluten bevat of iets dat mogelijk is verontreinigd met sporen hiervan. Afhankelijk van de gevoeligheid van de persoon kan dit hen in meerdere of mindere mate beïnvloeden.

Er zijn echter mensen die steeds meer intolerantie ontwikkelen voor tarwe of gluten zonder coeliakie te hebben, daarom kiezen ze ervoor om dit eiwit uit hun dieet te verwijderen. Deze broodjes zijn een heerlijke, eenvoudige en gezonde optie om tarwebrood te vervangen door een glutenvrij alternatief.

Lees ook: Ken de symptomen van glutenintolerantie en de behandeling

Broodjes met kaas en kokos

broodjes met kaas en kokos
Ontdek de ingrediënten en de stappen die je moet volgen om deze kaas en kokos broodjes eenvoudig en snel te bereiden.

Ingrediënten

Om de broodjes met kaas en kokos te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:

  • 3 eieren
  • 3 kopjes cassave-zetmeel of yucca (360 g)
  • 1 kopje geraspte kokos (80 g)
  • 1 stuk zachte of smeltende kaas (250 g)
  • ½ kopje zonnebloemolie, olijfolie of kokosolie (110 g)
  • 1 kopje kokosmelk of rijstmelk (200 ml)
  • 1 eetlepel zeezout (10 g)

Misschien ook interessant om te lezen: Leer hoe je olijfolie kunt gebruiken in het huishouden

Enkele verduidelijkingen

Voordat we beginnen met koken, willen we enkele verduidelijkingen aanbrengen:

  • Deze broodjes vereisen geen enkele vorm van gist, omdat cassave-zetmeel het vermogen heeft om het brood te laten rijzen. Het geheim zit in de controle van de oventemperatuur.
  • Cassave of yucca is een veel voorkomende knol in veel Latijns-Amerikaanse landen. In verschillende supermarkten over de hele wereld vinden we echter het poeder-achtige zetmeel dat we nodig hebben voor dit recept. Soms ontdekken we dat er twee soorten zijn: de zoete en de zure, in welk geval we de eerste zullen gebruiken.
  • Als we willen dat dit recept lactose-vrij willen hebben, dan kunnen we de kaas vervangen door nog 2 kopjes geraspte kokos (160 g).
  • We kunnen ook wat kruiden toevoegen naar smaak, zoals paprikapoeder, knoflookpoeder, cayennepeper, oregano, etc.
  • Dit recept is heel gemakkelijk te bereiden, omdat het niet nodig is om te kneden of het deeg te laten gisten. Voor ons gemak zal de snelste methode met een blender zijn, waarin we alle ingrediënten mengen.

Bereiding

Heerlijke glutenvrije broodjes
Om deze broodjes met kaas en kokos te bereiden, zullen we deze stappen volgen:

  • Verwarm de oven voor op 210 graden Celsius, alleen met de bodemplaat. Deze stap is essentieel om de broden vanaf het eerste moment dat we ze in de oven zetten te laten rijzen.
  • Het eerste ingrediënt dat we zullen kloppen zijn de eieren.
  • Vervolgens voegen we olie, melk en zout toe in deze volgorde. We gaan het dan goed kloppen.
  • We nemen de geraspte kaas zodat deze ook goed kan worden vermalen.
  • Als laatste voegen we geleidelijk het geraspte kokos- en maniokzetmeel of cassave toe totdat alle ingrediënten goed zijn geklopt en geïntegreerd.
  • Het resultaat moet een vrij vloeibaar deeg zijn dat ons kan verbazen. Dit moet echter wel het geval zijn om de broodjes goed te kunnen bakken.
  • We zullen het deeg in individuele vormen doen, bijvoorbeeld die van muffins. We raden aan om siliconenvormen te gebruiken die we eerst met olie hebben ingesmeerd.
  • De vormen zullen we in de oven plaatsen en 20 minuten laten bakken op 210 graden Celsius op de onderste rij. In deze tijd kunnen we zien, zonder de oven te openen, hoe snel de broden zullen rijzen.
  • Dan zullen we alleen de bovenste bak-element activeren en 20 minuten bakken. Deze stap is essentieel om de bovenkant van de broden te bakken zodat ze niet in gaan zakken wanneer ze uit de oven worden gehaald.
  • Bij het verwijderen van de vormen uit de oven, zullen we elk broodje uit de vorm halen, zodat deze niet vochtig wordt. We zullen ze een beetje af laten koelen, hoewel we aanbevelen om ze vers op te eten.

Serveerwijze

Als de broodjes goed zijn gemaakt en gebakken, dan moeten ze rond en leeg zijn van binnen. We kunnen ze zo opeten of vullen met wat we maar willen.