Acht groenten die allergieën kunnen veroorzaken

· 19 juni 2018
Een voedselallergie is niets anders dan een overdreven immuunrespons van het lichaam tegen stoffen die een reactie kunnen uitlokken.

Voedselallergie is niets anders dan de overdreven immuunrespons van het lichaam tegen stoffen die een reactie kunnen uitlokken. Dit kan ontstaan bij veel voedingsmiddelen. Zo zijn er ook groenten die allergieën kunnen veroorzaken.

Mensen die lijden aan allergieën voor groenten hebben een antilichaam genaamd IgE dat deze reactie veroorzaakt. Dit antilichaam kan worden geproduceerd op iedere moment, zelfs als de groente eerder zonder probleem werd gegeten.

In een in Spanje uitgevoerd onderzoek, Alergológica 2015, werd aangetoond dat 7,4 procent van de mensen naar een allergoloog gaat omdat ze allergisch zijn voor stuifmeel, fruit en groenten.

De symptomen variëren en zijn daarnaast van wisselende intensiteit. Ze kunnen een of meerdere organen van het lichaam beïnvloeden. Deze symptomen kunnen optreden als de persoon dit type voedsel eet, ongeacht of het natuurlijk is of verwerkt.

Het is belangrijk om te onthouden dat we niet allemaal op dezelfde manier reageren op de verschillende verbindingen in voedsel. Elk menselijk lichaam is verschillend. Wat van invloed is op één persoon, hoeft het niet noodzakelijk ook anderen te beïnvloeden.

We laten je vandaag in dit artikel een lijst zien van groenten die allergieën kunnen veroorzaken.

Acht groenten die allergieën kunnen veroorzaken

1. Wortelen

Wortels

Geloof het of niet maar wortelen zijn een van de groenten die allergieën kunnen veroorzaken. Als je allergisch bent voor stuifmeel, is de kans aanwezig dat je ook allergisch bent voor wortelen.

Dit is vanwege de structurele gelijkenis van hun componenten. Polleneiwitten zijn vergelijkbaar met die in wortelen.

Die eiwitten in wortelen verdwijnen niet, zelfs niet als we ze koken. De stof die verantwoordelijk is, is een allergeen dat je inademt, en dat reageert met de wortel.

De meeste voorkomende symptomen zijn onder andere:

  • Anafylaxie (ademhalingsmoeilijkheden, lage bloeddruk en bewustzijnsverlies)
  • Hogere hartslag
  • Angst
  • Verwarring
  • Duizeligheid

Deze klachten verschijnen snel na het eten.

Als deze symptomen niet op tijd worden behandeld kunnen ze leiden tot coma en in zeldzame gevallen tot de dood.

Onmiddellijke medische hulp is dus van vitaal belang.

2. Sla

Sla is het voedsel dat het meest verwant is aan het lipide transfereiwitsyndroom. De consumptie van deze groente is een veel voorkomende oorzaak van allergie.

Sla veroorzaakt soms ook anafylaxie. Bovendien is voorzichtigheid geboden vanwege de verschillende pathogene bacteriën op de bladeren, die ook ziekten kunnen veroorzaken.

Ook als je er niet allergisch voor bent, moet je het zorgvuldig desinfecteren met gekookt water of azijn. Dit is noodzakelijk om deze bacteriën volledig te doden.

3. Selderij

Selderij

Dit is een groente waar veel mensen allergisch voor zijn, omdat het een vergelijkbare allergie is met die van berkenpollen. Rauwe of gekookte selderij kan reacties veroorzaken die kunnen variëren van dermatitis tot anafylaxie.

Ook kan het eten van deze groente samen met een blootstelling aan ultraviolette straling de volgende klachten veroorzaken:

  • Buikpijn
  • Laryngaal oedeem

De reacties van selderij bij de mens niet goed zijn onderzocht. Maar als je de symptomen ervaart is het aan te raden om het niet meer te eten.

4. Spinazie

Een allergie voor spinazie is een van de meest voorkomende allergieën die door groenten worden veroorzaakt. Deze groente is rijk aan histamine, een chemische stof die in het lichaam werkt als hormoon en neurotransmitter.

Histamine komt in grote hoeveelheden vrij bij ontstekingsprocessen, waardoor het een van de belangrijkste oorzaken van allergieën is.

5. Ui

UIen

Uien bevatten een specifiek mineraal (zwavel) dat de bloedsomloop verbetert. Maar op het gebied van allergieën is dit mineraal één van de verantwoordelijke boosdoeners.

De symptomen van uienallergie verschijnen onmiddellijk en omvatten onder andere:

  • Misselijkheid
  • Braken
  • Diarree
  • Maagkrampen
  • Huiduitslag (ook van contact met de ui)
  • Ontstekingen van de luchtwegen
  • Anafylaxie (in sommige gevallen)

6. Knoflook

Hoewel er zeer weinig geregistreerde gevallen van deze allergie zijn, is het wel mogelijk. Dus als je symptomen ervaart na het eten van knoflook, kan dit de schuldige zijn.

Voor sommige mensen zijn de symptomen zeer mild, terwijl ze voor anderen fataal kunnen zijn.

De meest voorkomende symptomen van een allergie voor deze groente zijn onder andere:

  • Huidirritatie
  • Zwelling van de tong en (in sommige gevallen) de glottis
  • Buikpijn
  • Diarree
  • Misselijkheid en braken
  • Anafylaxie

7. Specerijen

Specerijen

Peper, mosterd, kerrie, komijn en anijs zijn voor bepaalde mensen ook de oorzaak van allergieën.

Deze zijn iets moeilijker te diagnosticeren, omdat ze vaak in een mengsel worden gebruikt en er weinig betrouwbare tests zijn.

Mogelijke symptomen zijn onder andere:

  • Rinitis
  • Astma (bij inademing)
  • Huidreacties (eczeem bij contact)
  • Conjunctivitis

Als je deze specerijen niet regelmatig consumeert en je weet niet of je er echt allergisch voor bent, kun je ze het beste vermijden. Je kan het ook in zeer kleine hoeveelheden uitproberen.

8. Asperges

Samen met uien en knoflook behoren asperges tot de leliefamilie.

Uit een onderzoek naar aspergeallergie is gebleken dat mensen die in contact kwamen met deze groente, stoffen ervan inademden of consumeerden, de volgende symptomen vertoonden:

  • Rinitis
  • Bronchiale astma (bij inademing)
  • Galbulten (eczeem bij contact)
  • Anafylaxie

Heb je ooit deze groente gegeten en last gehad van een van deze symptomen? Dan is het noodzakelijk dat je onmiddellijk een arts bezoekt.

Op deze manier kun je voorkomen dat de klachten verergeren.