Wat zijn de voordelen van rode bieten?

Als je alle voedingsstoffen uit een rode biet wil halen, kan je ze best rauw of geroosterd eten. Op die manier blijven de eigenschappen van rode bieten intact.

Geschreven en geverifieerd door de voedingsdeskundige Eliana Delgado Villanueva.

Laatste update: 24 augustus, 2022

Rode bieten zijn groenten die vooral vol vitamine C zitten. Bovendien bevatten ze een grote hoeveelheid antioxidanten en vezels. De voordelen van rode bieten zijn niet te tellen:

• vitamines B (B1, B2, B3 en B6)
• mineralen (calcium, ijzer, magnesium, fosfor, kalium, natrium, zink en koper)
• caroteen
• suikers in de vorm van sucrose

In dit artikel zullen enkele van de fantastische voordelen van rode bieten bekijken.

Wat is de voedingssamenstelling van een rode biet?

Rode bieten bestaan bijna voor 60% uit water. In elke 100 gram van deze groenten vind je de volgende voedingsstoffen:

• Calorieën: 43 kcal
• Koolhydraten: 9,56 g
• Eiwitten: 1,61 g
• Vet: 0,17 g
• Vezels: 2,8 g

De eigenschappen van rode bieten

• De bladeren van rode bieten bevatten veel vitamine A. Ze zijn ook het deel van de plant dat de grootste hoeveelheid vitamine C bevat.
• Deze groente zit vol gezonde suikers en verschaft een goede hoeveelheid vezels.
• In rode bieten vinden we ook een hoge concentratie ijzer (drie keer hoger dan in spinazie). Het versterkt dus je immuunsysteem doordat het de productie van antilichamen en witte bloedcellen stimuleert.
• Rode biet bevat ook fenolische bestanddelen zoals flavonoïden. Dankzij deze elementen zijn bieten een geweldige bron van antioxidanten.
• Rode bieten bevatten zelfs drie keer meer fenolische bestanddelen dan broccoli.

De voordelen van rode bieten voor je gezondheid

1. Grote hoeveelheden ijzer

De schitterende kleur van deze groente is te danken aan de aanwezigheid van ijzer. Je lichaam neemt deze stof redelijk gemakkelijk op. Dit is iets dat met andere groenten minder goed gebeurt.

Rode bieten helpen je lichaam ook om hemoglobine te vormen. Dit eiwit in het bloed brengt zuurstof en voedingsstoffen naar de andere lichaamsdelen.

Mensen met bloedarmoede of met hevige menstruaties kunnen een tekort aan dit mineraal hebben. Regelmatig rode bieten eten kan hun problemen helpen verlichten.

2. Rode biet werkt vochtafdrijvend

Dit is ook één van de voordelen van rode bieten. Deze groenten bevatten veel kalium. Ze kunnen dus helpen  om vochtophoping te voorkomen en een hoge bloeddruk onder controle te houden.

De natuurlijke nitraten in rode bieten helpen bovendien om:

• je bloedvaten te verwijden
• de bloeddoorstroming te verbeteren

3. Deze groente bestrijdt osteoporose

Rode bieten bevatten ook een mineraal genaamd selenium. Deze stof is heel belangrijk voor het lichaam. Het zorgt er  voor dat je lichaam calcium op een doeltreffende manier gebruikt.

Zoals je weet, is calcium essentieel voor de botten en de tanden. Je hoeft alleen maar elke dag een kop bietensap te drinken. Dit zal helpen om aandoeningen als osteoporose en broze botten te bestrijden.

4. Met rode bieten kan je diabetes onder controle houden

Rode bieten hebben een lage glykemische index. Dit zal helpen om suikers langzamer af te breken in de darm.

Bovendien bevat deze groente weinig calorieën en geen vet. Het is dus een perfect voedingsmiddel voor mensen met diabetes. Zij kunnen het aan hun dieet toevoegen en op die manier hun zin in zoetigheden stillen.

5. Rode bieten hebben zuiverende eigenschappen

Eén van de andere voordelen van rode bieten is dat ze de werking van de darmen en de nieren stimuleren. Dat komt omdat ze de verwijdering van gifstoffen en afvalstoffen versnellen.

Ze hebben ook laxerende eigenschappen die helpen om constipatie te bestrijden.

6. Rode biet ondersteunt de werking van de schildklier

In rode bieten vinden we ook jodium. Dankzij dit element zorgen rode bieten voor een evenwicht van dit mineraal in je lichaam. Ze ondersteunen de werking van de schildklier.

Mensen met schildklierproblemen moeten voldoende jodium binnenkrijgen.

Hoe kies je rode bieten en hoe bewaar je ze?

• Je kan best rode bieten van ongeveer dezelfde grootte kiezen. Dat betekent dat ze allemaal op hetzelfde tempo gaar zullen zijn.
• De beste keuze zijn gladde, stevige, vlezige en ronde rode bieten zonder vlekken of deuken.
• Het vruchtvlees moet een intens rode kleur hebben en de bladeren moeten groen zijn. Dit is een aanwijzing dat het een jonge wortel is.
• Elk lang stuk of stuk met schilferige schil zal hard en vezelig zijn en een sterke smaak hebben. Die stukken moet je verwijderen.
• Berg rode bieten in een plastic zak in de koelkast op. Op die manier kan je ze twee tot drie weken bewaren.
• Het groen van de bieten moeten je apart in een plastic zak opbergen. Je kan het op die manier drie tot vijf dagen buiten de koelkast bewaren.
• Het is niet aanbevolen om rode bieten in te vriezen. Dit maakt de groente namelijk zacht.

Hoe moet je rode bieten eten?

• Rode bieten kan je in salades of gekookt eten. Je behoudt echter meer eigenschappen en voordelen van rode bieten wanneer je ze rauw eet.
• Rasp een rauwe biet en breng het op smaak met een dressing van een beetje olie en citroensap. Het is echter mogelijk dat je het gemakkelijker te verteren vindt als je het eerst kookt.
• Hoe kook je rode bieten? Doe ze gewoon in kokend water met zout zonder ze te schillen. Op die manier verliezen ze geen kleur of smaak. Ze moeten minstens gedurende een uur koken.
• Je kan ook geroosterde bieten klaarmaken. Leg de bieten in een voorverwarmde oven. Laat ze dan bakken tot ze zacht zijn. Dit zorgt ervoor dat ze bijna alle gunstige eigenschappen behouden.
• Voorverpakte bieten bevelen we niet aan. In dit geval zijn vele van de heilzame eigenschappen en de voordelen van rode bieten al verloren gegaan.