Recept voor een eenpansgerecht van champignons

Naast heel lekker zijn paddenstoelen ook nog eens heel gezond. Met dit heerlijke recept zal je al je gasten omver blazen.

De champignon, wetenschappelijk bekend als Agaricus bisporus, is één van de meest veelzijdige voedingsmiddelen wereldwijd. Hij is ook populair vanwege zijn unieke textuur en smaak. Vandaag willen we een geweldig eenpansgerecht van champignons maken, dat gemakkelijk thuis te bereiden is. Het zal zeker je gasten en familie verrassen. Bovendien is het ook heel voedzaam.

Voedingswaarde en gezondheidsvoordelen

Champignons bevatten ongeveer 20 calorieën per 100 gram. Ze zijn perfect voor mensen die een dieet volgen. Bovendien kan dit eenpansgerecht met champignons ook gegeten worden door mensen die obesitas of diabetes willen voorkomen. Ze bevatten geen cholesterol maar heel wat vezels.

Paddenstoelen laten je langer vol voelen. Dankzij de grote hoeveelheden vitamine B, magnesium en zink zijn ze ook goed voor je zenuwstelsel en botten.

Paddenstoelen bevatten bovendien sporenelementen, mineralen en  antioxidanten. Seleen en vitamine D helpen bij het bestrijden van T-cellen. Daarnaast beschermen ze je ook tegen vele soorten ziekten. Kalium is goed voor de cardiovasculaire gezondheid en voorkomt vochtophoping omdat het je lichaam helpt om gifstoffen te verwijderen.

Hoe moet je je champignons kiezen?

Het type en de kwaliteit van de paddenstoelen die je koopt is net zo belangrijk als het recept dat je kiest. Als je de juiste paddenstoelen kiest, heb je gegarandeerd verse ingrediënten van hoge kwaliteit en een geweldige smaak. We zullen je enkele aanbevelingen geven om in gedachten te houden wanneer je op de markt bent:

• Vermijd champignons met donkere vlekken. Dit is een teken dat ze niet vers zijn.
• Ze moeten wit van kleur zijn, of heel licht.
• Zorg ervoor dat ze op een koele plaats zijn opgeslagen. De opslagtemperatuur heeft namelijk een invloed op de duur dat je ze kunt bewaren nadat ze zijn gekocht. Het is geen goed idee om ze lang thuis op te slaan. Twee dagen is dan ook de limiet.
• Paddenstoelen die klaar zijn voor consumptie zijn stevig wanneer je er in knijpt, niet zacht.
• Koop geen paddenstoelen die kleverig aanvoelen. Ze moeten droog aanvoelen.
• Vermijd het kopen van paddenstoelen die naar schimmel ruiken. Dat is namelijk een teken dat ze hun houdbaarheidsdatum naderen.

Hoe moet je champignons koken?

Wanneer je kookt of bakt, behoudt het water of de olie die je gebruikt veel van hun voedingsstoffen en antioxidanten. Deze processen verlagen ook hun eiwit- en koolhydraatgehalte. Het is het beste om ze slechts kort te koken. Aan de andere kant, als je champignons roostert of bakt, zoals in ons eenpansgerecht van champignons, lijkt hun antioxiderende kracht te stijgen.

Recept voor eenpansgerecht van champignons en ei

Onze champignonsschotel is een geweldige bron van zowel dierlijke als plantaardige eiwitten. Het is de perfecte mix van voeding en smaak. Dit recept is goed voor vijf personen.

Ingrediënten

• 5 eieren (300 g)
• 1 chili peper, gesneden (3 g)
• Extra vierge olijfolie
• 2 sneetjes brood, in blokjes gesneden (40 g)
• 1 lente-ui, fijngesneden (30 g)
• 1 1/2 kopjes ricotta of kwark (150 g)
• Zout naar smaak
• 1 eetlepel fijngesneden peterselie (10 g)
• 500 gram gesneden champignons
• 1 geroosterde rode paprika, in plakjes gesneden (30 g)
• 1 geroosterde groene paprika, in plakjes gesneden (30 g)
• 2 fijngesneden knoflookteentjes

Bereiding

• Warm de oven eerst voor op 190 graden Celsius.
• Voeg een beetje olie toe aan een ovenschaal. Voeg daarna de knoflook en de chili peper toe. Vervolgens laat je dit ongeveer 5 minuten in de oven bakken, waarna je de ovenschaal uit de oven haalt.
• Daarna mag je de lente-ui en de champignons in de ovenschaal doen en roer je tot alle ingrediënten goed gemengd zijn.
• Voeg vervolgens de geroosterde paprika en het brood toe.
• Overgiet met een beetje olie en zet dit enkele minuten terug in de oven.
• Haal de ovenschaal uit de oven en voeg de eieren toe.
• Breng ten slotte op smaak met zout en peterselie en bak nog 10 minuten.
• Wanneer je de ovenschaal uit de oven haalt, strooi je als laatste de kaas erover.
• Serveer je eenpansgerecht van champignons en geniet!